Луковый суп с капустой

Сытное и в то же время лёгкое блюдо с приятным мягким вкусом и едва ощутимой кислинкой. Этот суп нечто среднее между французским луковым супом и русскими щами. Он идеально подходит для постного или вегетарианского меню, для людей придерживающихся диеты и обязательно понравится любителям оригинальных первых блюд.

Ингредиенты:

• лук по весу около 750 грамм;
• капуста белокочанная 500 грамм;
• масло растительное 50 мл;
• морковь 1 шт.;
• вода 1,5 литра;
• соль, перец, перец горошком по вкусу;
• лавровый лист 1 шт.;
• мука 3 ст.ложки;
• зелень для подачи;
• сок лимонный для подачи.

Приготовление:

1. Лук нарезать мелкими кубиками.
2. Морковь натереть на терке.
3. Капусту нашинковать соломкой.
4. В кастрюлю с толстым дном или казан влить растительное масло и, постоянно помешивая, обжарить лук. Не допускать, чтобы лук пригорел.
5. Влить воду, добавить капусту и довести до кипения.
6. Убавить огонь, добавить морковь, соль, перец, лавровый лист ещё раз довести до кипения и варить под крышкой 15-20 минут.
7. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, добавить муку и обжарить до появления аромата калёного ореха.
8. Добавить муку в суп, довести до кипения, перемешать и снять с огня.
9. Дать супу настояться 5-10 минут.
10. Разлить суп по тарелкам, сбрызнуть лимонным соком (примерно 1 ч.ложка на тарелку) и посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!