Луковый суп с капустой
Сытное и в то же время лёгкое блюдо с приятным мягким вкусом и едва ощутимой кислинкой. Этот суп нечто среднее между французским луковым супом и русскими щами. Он идеально подходит для постного или вегетарианского меню, для людей придерживающихся диеты и обязательно понравится любителям оригинальных первых блюд.
Ингредиенты:
- лук по весу около 750 грамм;
- капуста белокочанная 500 грамм;
- масло растительное 50 мл;
- морковь 1 шт.;
- вода 1,5 литра;
- соль, перец, перец горошком по вкусу;
- лавровый лист 1 шт.;
- мука 3 ст.ложки;
- зелень для подачи;
- сок лимонный для подачи.
Приготовление:
- Лук нарезать мелкими кубиками.
- Морковь натереть на терке.
- Капусту нашинковать соломкой.
- В кастрюлю с толстым дном или казан влить растительное масло и, постоянно помешивая, обжарить лук. Не допускать, чтобы лук пригорел.
- Влить воду, добавить капусту и довести до кипения.
- Убавить огонь, добавить морковь, соль, перец, лавровый лист ещё раз довести до кипения и варить под крышкой 15-20 минут.
- На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, добавить муку и обжарить до появления аромата калёного ореха.
- Добавить муку в суп, довести до кипения, перемешать и снять с огня.
- Дать супу настояться 5-10 минут.
- Разлить суп по тарелкам, сбрызнуть лимонным соком (примерно 1 ч.ложка на тарелку) и посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев