Осетинский пирог с мясом и варианты начинок : видео-рецепт
Видео приготовления осетинского пирога с мясом:
Ингредиенты:
Тесто
- 100мл теплой воды+250мл теплой воды
- 1/2ч.л. сахара
- 1ч.л. сухих дрожжей
- 500мл воды
- 1/2ч.л. соли
- растительное масло
Начинка
- 500г фарша
- соль
- 1/2ч.л. зиры
- 2ст.л. зеленого лука
- перец
Приготовление:
Готовим тесто:в 100мл теплой воды растворить сахар и дрожжи. Оставить на 15 минут. Затем долить оставшуюся теплую воды и всыпать муку с солью. Замесить тесто
Смазать тесто растительным маслом, переложить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа
Готовим начинку: в мясной фарш добавить соль, специи, рубленый лук. Перемешать
Собираем пирог: поверхность присыпать мукой и раскатать тесто. Выложить начинку и защипнуть края теста сверху. Перевернуть лепешку защипом вниз и порастягивать ее в стороны, распределяя начинку
Переложить лепешку на застеленный пергаментом противень и сделать дырочку сверху, чтобы выходил пар
Поставить заготовку в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Из них первые 5 минут подержать пирог на нижней полке, а оставшиеся 20 - на верхней. Обильно смазать пирог сливочным маслом и подавать.
Виды осетинских пирогов с разными начинками:
Уалибах, чъири, хабизджин - пироги с сыром.
Картофджын-пироги с картошкой и сыром.
Цахараджын - пироги с измельченными листьями свеклы и сыром.
Кабустаджин - пироги с измельчённой капустой и сыром.
Фыдджын - пироги с мясом ( обычно с говяжьим фаршем).
Давонджин - пироги с измельчённой тыквой и сыром.
Хъадурджын - пироги с фасолью.
***
Приятного аппетита!
0 комментариев