Царский пирог с мясом и помидорами

Если вам нравится аппетитная домашняя выпечка, предлагаем вам рецепт вкусного пирога с мясом и сочными помидорами. Тесто в пироге получается мягким и нежным, как пух, а начинка – сочной и очень сытной. Испеченный с любовью заботливыми женскими руками, такой пирог можно собрать в дорогу мужу или детям, приготовить на семейный праздник или для гостей. Он одинаково вкусный и в теплом, и в остывшем виде и на ура уходит вместо хлеба.

Ингредиенты:

для теста:

• мука 4-5 стаканов;
• молоко 1 стакан;
• дрожжи свежие 25 грамм;
• масло растительное 2 ст.ложки;
• сахар 1 ст.ложка;
• соль 0,5 ч.ложки;
• желток 1 шт. + 1 ст.ложка воды (для смазывания).

для начинки:

• фарш мясной (свинина+говядина) 700-800 грамм;
• лук 1 шт.;
• чеснок 1-2 зубчика;
• соль, перец, специи по вкусу;
• помидоры свежие 4-5 шт. (по желанию);
• масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

1. В тёплом молоке растворить дрожжи, сахар и примерно 1 стакан муки. Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.
2. По истечении времени, в другую миску просеять оставшуюся муку, добавить яйцо, растительное масло, соль, аккуратно влить опару и замесить тесто.
3. Слепить тесто в шар, положить в миску, накрыть полотенцем и дать подойти примерно 1 час, затем обмять тесто, ещё раз вымесить и дать подойти ещё раз примерно 1 час.
4. Пока тесто подходит, приготовить мясную начинку: лук и чеснок мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и чеснок и обжарить до мягкости лука.
5. Добавить к луку и чесноку фарш и готовить, помешивая и разбивая комочки, примерно 15 минут. В конце, посолить, поперчить и добавить специи. Снять с огня и остудить.
6. Помидоры нарезать кружочками.
7. Получившееся эластичное тесто разделить на 2 равные части.
8. На противне, смазанном растительным маслом, раскатать 1 часть теста, выложить мясную начинку, разровнять, поверх фарша выложить кружочки помидоров.
9. Вторую часть теста раскатать на рабочей поверхности, накрыть начинку и защипать края. Из остатков теста можно вырезать узоры для пирога.
10. Смазать пирог взбитым желтком, разбавленным водой.
11. Сделать на пироге несколько проколов по бокам и сверху, чтобы при выпечке выходил пар.
12. Выпекать пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке 30-35 минут.
13. Достать из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут слегка остыть.

Приятного аппетита!