Венский шницель
Популярное блюдо австрийской кухни, которое готовится просто и быстро, съедается легко и отлично подходит для повседневного или праздничного ужина.
Знаменитый венский шницель – это тонкий кусок хорошо отбитой телятины, панированный в муке, яйце и сухарях, и обжаренный на сливочном масле. Правильно приготовленный шницель получается золотисто-оранжевого цвета, с хрустящей корочкой, которая легко отделяется от нежного, тающего во рту мяса.
Ингредиенты на 2 порции:
- телячий (в крайнем случае говяжий) биток весом 150-200 грамм 2 шт.;
- яйцо 2 шт.;
- мука 4 ст.ложки;
- масло топленое 8 ст.ложек;
- панировочные сухари 100 грамм;
- соль, белый перец по вкусу;
- лимон 2 кусочка для подачи.
Приготовление:
- Телятину накрыть пакетом или пищевой плёнкой и хорошо отбить до толщины 0,5-0,8 см.
- Яйца разбить в тарелку и взболтать вилкой.
- В другую тарелку высыпать муку, белый перец и соль.
- В третью талелку высыпать панировочные сухари.
- Телятину обвалять в муке, затем обмакнуть в яйце, а затем - обвалять в сухарях. Ни в коем случае не придавливать панировку.
- В глубокой сковороде разогреть топлёное масло, опустить шницели в масло и обжарить по 1-2 минуты с каждой стороны, постоянно потряхивая и качая сковороду, чтобы шницели покрывались маслом.
- Выложить шницели на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- Подавать с любым гарниром, например, картофельным пюре, и лимоном, который принято выжимать на шницель для улучшения вкуса.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев