Сациви из баклажанов

Богатый вкус баклажанов отлично сочетается со знаменитым грузинским соусом из орехов, зелени и чеснока. Сациви может быть сытным вегетарианским блюдом или отличной закуской для праздника. К этому блюду идеально подходит охлажденное сухое белое вино.​

Ингредиенты:

• баклажаны 3-4 шт.;
• грецкие орехи 200 грамм;
• лук 1-2 шт.;
• кинза пучок;
• базилик пучок;
• молотая гвоздика щепотка;
• острый перец 0,5-1 шт.;
• чеснок 4 зубчика;
• шафран 1 ч.ложка;
• молотый кориандр 1 ч.ложка;
• гранатовый сок 0,5 стакана;
• вода 2 стакана;
• растительное масло для обжаривания;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. У баклажанов срезать кончики, нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20-40 минут, затем промыть под проточной водой и обсушить.
2. Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
3. Грецкие орехи измельчить с помощью блендера (насадка "нож") либо дважды пропустить через мясорубку.
4. Добавить к орехам шафран, кориандр, мелко нарезанный острый перец, гвоздику, гранатовый сок и соль.
5. Лук нарезать полукольцами и добавить в ореховую смесь.
6. Влить в ореховую смесь воду, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут. Соус должен быть консистенции густой сметаны.
7. Обжаренные баклажаны сложить в миску, залить горячим соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
8. Дать постоять 10-15 минут и подавать.

Приятного аппетита!