Сациви из баклажанов
Восхитительное вкусное и полезное блюдо грузинской кухни.
Богатый вкус баклажанов отлично сочетается со знаменитым грузинским соусом из орехов, зелени и чеснока. Сациви может быть сытным вегетарианским блюдом или отличной закуской для праздника. К этому блюду идеально подходит охлажденное сухое белое вино.
Ингредиенты:
- баклажаны 3-4 шт.;
- грецкие орехи 200 грамм;
- лук 1-2 шт.;
- кинза пучок;
- базилик пучок;
- молотая гвоздика щепотка;
- острый перец 0,5-1 шт.;
- чеснок 4 зубчика;
- шафран 1 ч.ложка;
- молотый кориандр 1 ч.ложка;
- гранатовый сок 0,5 стакана;
- вода 2 стакана;
- растительное масло для обжаривания;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- У баклажанов срезать кончики, нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20-40 минут, затем промыть под проточной водой и обсушить.
- Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
- Грецкие орехи измельчить с помощью блендера (насадка "нож") либо дважды пропустить через мясорубку.
- Добавить к орехам шафран, кориандр, мелко нарезанный острый перец, гвоздику, гранатовый сок и соль.
- Лук нарезать полукольцами и добавить в ореховую смесь.
- Влить в ореховую смесь воду, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут. Соус должен быть консистенции густой сметаны.
- Обжаренные баклажаны сложить в миску, залить горячим соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
- Дать постоять 10-15 минут и подавать.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев