Салат "Цезарь" с курицей и помидорами

Один из самых популярных вариантов приготовления любимого многими салата. Ароматное куриное филе, обжаренное в белом вине, хрустящие гренки, листья салата и сочные помидоры заправляются изысканной заправкой на основе домашнего майонеза. Получившаяся композиция вкусов оставит после себя самые лучшие впечатления!

Ингредиенты:

• салат ромэн (или салатный микс) 160 грамм;
• куриное филе 200 грамм;
• помидоры черри 100 грамм;
• хлеб пшеничный (или батон) 3 ломтика;
• масло оливковое 4 ст.ложки;
• соль, перец по вкусу;
• вино белое сухое 50 мл.

для соуса:

• майонез домашний 75 грамм;
• йогурт натуральный 75 грамм;
• каперсы горсть;
• горчица дижонская 10 грамм;
• филе анчоуса 50 грамм.

для домашнего майонеза:

• желток 1 шт.;
• растительное масло 50 мл.;
• соль 0,5 ч.ложки;
• горчица 0,5 ч.ложки;
• уксус 9% (или лимонный сок) 30 мл.

для подачи:

• тертый пармезан 20 грамм.

Приготовление:

1. Куриное филе промыть, разрезать вдоль на тонкие половины, посолить, поперчить и обжарить на разогретой сковороде на оливковом масле до появления золотистой корочки (приблизительно 7-10 минут с обеих сторон), подливая на сковороду вино. Готовое мясо остудить и нарезать продолговатыми ломтиками или небольшими кубиками.
2. В батоне отрезать корки, нарезать кубиками и подсушить в духовке или на сухой сковороде, немного сбрызнув оливковым маслом.
3. Салат промыть, обсушить и порвать руками.
4. Помидоры черри нарезать пополам.
5. Приготовить майонез: желток комнатной температуры соединить с солью, горчицей и тонкой струйкой влить растительное масло, взбивая на низкой скорости миксера. Когда масло закончится, добавить уксус (или лимонный сок) и ещё немного взбить.
6. Приготовить соус: соединить в блендере домашний майонез, натуральный йогурт, каперсы, горчицу и анчоусы. Взбить до однородного состояния.
7. На большую тарелку выложить салат, кусочки курицы и сухарики, полить соусом, посыпать тёртым пармезаном и украсить помидорами-черри.

Приятного аппетита!