Миндальный пирог без муки

Когда этот пирог выпекается, весь дом наполняется восхитительным миндальным ароматом! Мягкое и воздушное тесто без муки, тонкие нотки лимона делают его идеальным угощением к чаю. В составе пирога только миндальная мука, поэтому он подойдет людям с непереносимостью пшеницы и глютена.

Ингредиенты:

• молотый миндаль 170 грамм (1,5 стакана);
• яйцо 4 шт.;
• лимонная цедра 2 ст.ложки;
• молотый кардамон 1/4 ч.ложки;
• сахар 100 грамм;
• разрыхлитель теста 1 ч.ложка;
• яблочный уксус 1 ч.ложка;
• соль щепотка;
• сахарная пудра для украшения.

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков.
2. Растереть желтки с 1/4 стакана сахара и лимонной цедрой.
3. Миндальную муку смешать с разрыхлителем и молотым кардамоном. Соединить с желтковой смесью.
4. Белки взбить с помощью миксера. Добавить щепотку соли и чайную ложку уксуса. Как только белки начнут увеличиваться в объёме, добавить остальной сахар и взбить до стойких пиков.
5. Соединить взбитые белки с миндальной смесью и аккуратно перемешать лопаткой, движениями снизу-вверх.
6. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.
7. Переложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
8. Готовый пирог остудить и перед подачей украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!