Ирландское мясное рагу

Традиционное блюдо ирландской кухни. Рагу с густым соусом и яркими крупно нарезанными овощами – мегасытное и очень вкусное блюдо. Идеальный вариант для осеннего ужина. Способов и рецептов приготовления этого блюда насчитывается несколько десятков, можно добавлять овощи по своему вкусу или в зависимости от сезона, неизменными компонентами остаются мясо (баранина или говядина) и тёмное пиво.

Ингредиенты:

• баранина (или говядина) мякоть 500 грамм;
• картофель 500 грамм;
• лавровый лист 2 шт;
• лук 2 шт.;
• морковь 2 шт.;
• мука 100 грамм;
• пиво тёмное (гиннес) 0,5 литра;
• сельдерей стебли 1-2 шт. (по желанию);
• вустерский соус 40 мл.;
• чёрная патока (или коричневый сахар) 40 грамм.;
• чеснок 4 зубчика;
• петрушка (или другая зелень) пучок;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Мясо очистить от плёнок и жилок и нарезать крупными кубиками.
2. Морковь, лук и сельдерей очистить и довольно крупно нарезать.
3. Мясо обвалять в муке со всех сторон и обжарить на растительном масле на сильном огне до хрустящей корочки.
4. Выложить обжаренное мясо вместе с выделившимся соком в казан, немного посолить и поперчить, добавить лук, сельдерей и морковь.
5. Добавить в казан патоку (или коричневый сахар), вустерский соус и влить пиво.
6. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и тушить на слабом огне 30 минут.
7. По истечении времени, добавить в казан крупно нарезанный картофель, лавровый лист, немного воды (если потребуется) и тушить на слабом огне под крышкой до мягкости мяса. Время приготовления зависит от жёсткости мяса и может быть от 1,5 до 2,5 часов.
8. Попробовать рагу на вкус, при необходимости досолить, добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку, накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 30 минут перед подачей.
9. На следующий день рагу становится ещё вкуснее.

​***

Приятного аппетита!