Эквадорский суп “Фанеска”

​Фанеска - это невероятно вкусный национальный суп Эквадора. Это сытное блюдо. Суп получается очень густым, наваристым и невероятно ароматным. 

Ингредиенты:

• Тыква 500 гр;
• Тимьян 1 веточка;
• Розмарин 1 веточка;
• Лук репчатый 1 шт;
• Морковь 1 шт;
• Чеснок 4 зубчика;
• Чечевица ½ стакана;
• Булгур ½ стакана;
• Нут ½ стакана;
• Фасоль консервированная 1 банка;
• Кукуруза ½ банки;
• Горошек, зеленый 100 гр;
• Молоко кокосовое 1 стакан;
• Масло растительное 3 ст. л;
• Яйцо 1 шт.

Приготовление:

1. Моем тыкву, очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем в форму для запекания.

2. Добавляем 2 ст. л. растительного масла, щепотку соли, листики тимьяна и розмарина.

3. Разогреваем духовку до 200 С и выпекаем 20 минут до мягкости.

4. Готовую тыкву выкладываем в блендер и измельчаем до однородной массы.

5. Лук, морковь и чеснок нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем лук, морковь, чеснок и обжариваем до мягкости.

6. Добавляем чечевицу и булгур. Перемешиваем и вливаем 1 литр воды, доводим до кипения и варим 5-7 минут.

7. Добавляем отварной нут и тыквенное пюре. Перемешиваем и варим ещё 5-7 минут.

8. Добавляем консервированную фасоль, кукурузу, горошек и вливаем кокосовое молоко. Приправляем по вкусу и варим 5 минут.

9. Готовый суп наливаем в тарелку и украшаем половинкой отварного яйца.

***

Приятного аппетита!