Необычные профитроли с начинкой на основе любимого печенья
Видео приготовления пирожных:
Ингредиенты:
- 25 шоколадных печенек с начинкой вида «сендвич»
Начинка
- 2 желтка
- 400мл сливок (10% жирности)
- 50г сахара
- 20г кукурузного/картофельного крахмала
Заварное тесто
- 250мл воды
- 100г сливочного масла
- 80г муки
- 4 яйца
Глазурь
- 50мл сливок
- 50г сахарной пудры
Приготовление:
1)Печенье разделить на коржики и начинку, складывая их в разные миски. Коржики измельчить
2)Готовим крем: 2 желтка выложить в сотейник. Влить сливки, перемешать, добавить сахар, перемешать. Всыпать крахмал и еще раз перемешать. Нагревать до необходимой густоты.
3) Снять с огня и добавить половину начинки из печенья. Перемешать до однородности. Накрыть готовый крем пищевой пленкой и дать ему остыть
4)Готовим тесто: 250мл воды влить в сотейник, добавить масло и нагреть до его растворения. Всыпать муку, крошку из печенья (немного оставить для украшения) и как следует перемешать.
5) По одному ввести яйца, продолжая помешивать тесто
6)Отсадить небольшие пироженки на застеленный пергаментом противень и поставить заготовки в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут
7)Собираем пирожное: сделать в каждом шарике небольшое отверстие
8) Начинить его кремом
9)Готовим глазурь: половину крема, которая осталась, смешать со сливками и сахарной пудрой
10) Окунуть каждый профитроль в глазурь, а затем украсить оставшейся крошкой из печенья
***
Приятного аппетита!
0 комментариев