Кибинай - национальное блюдо литовских татар (караимов), вкусные пирожки из нежнейшего, похожего на слоеное теста. Очень сытные, ароматные и красивые. Особенно хороши кибинаи с горячими первыми блюдами.
Ингредиенты:
- мука пшеничная 4 стакана;
- масло сливочное 200 грамм;
- яйцо куриное 3 шт. + 1 шт. (для смазывания);
- сметана 200 грамм;
- соль 0,5 ч.ложки;
- мясо (говядина или баранина) 600-800 грамм;
- лук крупный 1 шт.;
- перец черный по вкусу:
- вода.
Приготовление:1)Муку просеять, добавить щепотку соли. Масло натереть на тёрке или мелко нарезать.2)Руками перетереть масло с мукой до образования массы напоминающей хлебную крошку.3)Добавить сметану и яйца, перемешать и замесить тесто.4)Слепить тесто в шар и поставить в холодильник на 30-40 минут.5)Приготовить начинку: мясо нарубить ножом мелкими кубиками. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок и щедро поперчить.Если мясо не жирное, добавить немного воды.6)Охладившееся тесто разделить на 10-15 шариков. Из шариков раскатать лепешки, положить в середину примерно столовую ложку с верхом начинки, края защипать, как на вареники, (край должен быть довольно широким) и сформировать косичку-жгут.7)Противень накрыть пергаментом, выложить кибинаи на приличном расстоянии друг от друга.8)Смазать кибинаи взбитым яичным желтком и оправить в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.9)Подавать с горячим бульоном.
***Пряитного аппетита!
0 комментариев