Нежнейший творожно-абрикосовый пирог

Не знаете куда девать залежавшийся творог или кефир? Это же основа для вкуснейшего теста! А в качестве начинки можно использовать сезонные фрукты и ягоды. Этот пирог на скорую руку вкусный, полезный и абсолютно не сложный в приготовлении.

Ингредиенты:

Для теста:

• творог обезжиренный – 100 г
• масло сливочное – 80 г
• мука – 150 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• кефир – 50 мл

Для начинки:

• абрикосы консервированные в сиропе – 300 г/ свежие абрикосы
• творог– 200 г
• сливки – 100 мл
• яйцо – 3 шт.
• сахар – 150-200 г
• ванильный сахар – по вкусу

Приготовление:

1. Готовим тесто: творог, масло и муку перетираем до состояния крошки, добавляем кефир с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто.
2. Дно разъёмной формы (d 24 см) застилаем бумагой для выпечки.
3. Распределяем тесто по дну разъемной формы, формируя невысокие бортики.
4. Ставим форму с тестом в холодильник.
5. Готовим начинку: абрикосы свежие моем обсушиваем, вынимем косточки. Если используются консервированные абрикосы, то выкладываем их в сито и даём стечь сиропу.
6. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог и сливки с ванильным сахаром, взбиваем.
7. Выливаем начинку в форму, сверху произвольно выкладываем абрикосы.
8. Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, до лёгкого зарумянивания верха.
9. Оставляем пирог в выключенной духовке до полного остывания.

***

Приятного аппетита!