Вкуснейшая икра из баклажанов на зиму

​Предлагаем вам приготовить баклажанную икру на зиму, такую же вкусную как в детстве, и вспомнить ее потрясающий вкус! Готовится она очень просто, получается ароматной, насыщенной и с приятным послевкусием!

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 1,5 - 2 кг
• лук репчатый – 300 - 400 г
• сладкий перец – 3-4 шт.
• морковь – 2 - 3 шт.
• помидоры – 5 - 6 шт.
• чеснок – 2 - 3 зубчика,
• соль, перец – по вкусу

Приговление:

1. Баклажаны моем, обсушиваем, протыкаем их в нескольких местах вилкой,  затем кладём на противень и запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов, пока они станут мягкими.
2. Даем баклажанам остыть и очищаем их от кожуры. 
3. Лук и морковь чистим, перец моем, обсушиваем, очищаем от семечек и плодоножек. 
4. Затем лук и перец нарезаем мелким кубиком, морковь трем на терке.
5. Обжариваем все на растительном масле.
6. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем у них кожицу. 
7. Затем мелко рубим ножом баклажаны и очищенные помидоры и отправляем в сковороду к остальным овощам. Солим, перчим по вкусу.
8. Накрываем крышкой и готовим икру на медленном огне, периодически помешивая, до густой консистенции, но не меньше 15- 20 минут.
9. За пару минут до готовности добавляем измельченный чеснок. После чего раскладываем икру по заранее стерилизованным теплым баночкам.
10. Плотно закупориваем банки крышками и, перевернув вверх дном, укутываем до утра.

***

Приятного аппетита!

​