Томатный соус Маринара
Восхитительный соус, придуманный коками итальянских кораблей в средние века. Его можно использовать для смазывания пиццы, для пасты, лазаньи, для блюд из морепродуктов, подавать к шашлыку и другим мясным блюдам, которые вместе с ним приобретают совершенно другой вкус. Соус маринара стал прообразом всем нам известного кетчупа.
Ингредиенты:
- помидоры 1,5 кг;
- сахар 1 ст.ложка;
- чеснок 3 зубчика;
- красное вино (лучше всего сухое) 50 мл.;
- сок половины лимона;
- оливковое масло 2 ст.ложки;
- молотый красный перец 0,5 ч.ложки;
- соль по вкусу;
- базилик горсть;
- веточка укропа 1 шт.;
- веточка петрушки 1 шт.
1) Помидоры залить кипятком, оставить на 1 минуту, сделать надрезы и снять кожицу.
2) Отрезать у помидоров плодоножки и измельчить их с помощью блендера или пропустить через мясорубку.
3) Чеснок мелко нарезать или натереть на терке и обжарить в большой сковороде либо кастрюле на оливковом масле.
4) Добавить к чесноку томатное пюре и довести смесь до кипения.
5) Добавить к смеси молотый красный перец, вино и сахар.
6) Перемешать и готовить до выпаривания жидкости и консистенции густой сметаны примерно 15-20 минут.
7) Всю зелень мелко нарубить и добавить в соус.
8) Всыпать соль, добавить лимонный сок, перемешать и варить ещё 2-3 минуты, затем снять соус с огня и остудить.9) Сразу подавать соус к готовым блюдам или хранить в холодильнике до 7-ми дней.
***
Пряитного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев