Эклеры по ГОСТу: видео-рецепт
Видео приготовления вкусных пирожных:
Ингредиенты:
Тесто
- 180мл воды
- 100г сливочного масла
- 1/3ч.л. соли
- 200г муки
- 300г яиц (5-6штук)
Крем
- 185мл молока
- 1 яйцо
- 275г сахара
- 320г сливочного масла
- 1ч.л. ванильного сахара
- 1ст.л. коньяка (по желанию)
- около 15г какао (в зависимости от того, сколько шоколадных эклеров вы планируете приготовить и насколько шоколадный крем хотите получить)
+шоколад или помадка для украшения
Приготовление:
Готовим тесто: в кастрюлю с толстым дном налить воду, добавить масло, соль и нагревать массу до растворения масла
Всыпать просеянную муку и, непрерывно и быстро мешая, замесить тесто. Перемешивать его в течение 4-5 минут. Переложить в миску и дать остыть
Готовим крем: молоко перемешать с яйцом и процедить его через сито в кастрюлю. Добавить сахар и поставить на огонь. Довести до кипения и варить в течение 5-6 минут до легкого загустения. Затем дать остыть, иногда помешивая
Возвращаемся к тесту: взбить 5-6 яиц и постепенно добавить к остывшему тесту.
Застелить противень пергаментов и с помощью кулинарного шприца или ложки сформировать будущие эклеры.
Поставить их в разогретую сначала до 210 градусов духовку на 10 минут (к этому моменту изделия должны стать пышными и чуть запечься). Затем снизить температуру до 180 градусов и печь заготовку в течение еще 25 минут
Возвращаемся к крему: взбить сливочное масло с ванильным сахаром. Добавить коньяк. Постепенно смешать эту массу в молочную массу. Отложить часть крема и добавить в нее какао
Остывшие заготовки из теста разрезать пополам и наполнить кремом.
Украсить растопленным на водяной бане шоколадом или помадкой. Вот такие вкусные, воздушные и нежные эклеры получаются!
***
Приятного аппетита!
0 комментариев