Карри из курицы с цукини и болгарским перцем

Курица по предложенному нами рецепту получается легкой нежно-острой, сочной и отлично сочетается с гарниром из риса. Правильно подобранный микс специй пропитывает курицу и овощи и делает блюдо вкусным и ароматным. Его хвалят все!

Ингредиенты:

• куриное филе 500 грамм;
• лук 1 шт.;
• цукини 1 шт.;
• болгарский перец 1 шт.;
• баклажан 0,5 шт.;
• томатная паста 50 мл;
• вода 1 стакан;
• чеснок 2 зубчика;
• желтая паста карри 1 ст.ложка;
• паприка 1 ч.ложка;
• кориандр 1 ч.ложка;
• корица 0,5 ч.ложки;
• имбирь сушеный 0,5 ч.ложки:
• соль и черный перец по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1) Куриное филе нарезать небольшими кубиками.

2) Лук мелко накрошить.

3) Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками.

4) Цукини и баклажан нарезать кубиками среднего размера.

5) В большой глубокой сковороде разогреть 1 ст.ложку растительного масла и слегка обжарить лук.

6) Добавить к луку куриное филе и обжарить до легкого подрумянивания примерно 2-3 минуты. Посолить и поперчить.

7) Все сухие специи смешать, добавить к ним раздавленный через пресс чеснок и добавить к курице. Прожарить ещё 2-3 минуты.

8) Добавить на сковороду немного растительного масла и все овощи.

9) Томатную пасту смешать с горячей водой и влить на сковороду. Хорошо перемешать и тушить всё ещё 10-15 минут. Цукини и баклажан должны стать мягкими, а болгарский перец остаться хрустящим.

10) Подавать блюдо с отварным либо приготовленным на пару рисом или картофелем.

***

Приятного аппетита!