Лимонный мусс-чизкейк

Очень легкий и воздушный чизкейк - отличный выбор для жаркого лета, которое уже совсем не за горами! В чизкейки все сочетается гармонично: вкус освежающего лимона, сладкий творожный слой, тающий во рту нежный лимонный мусс и основа из измельченного в крошку печенья. Готовится он не так сложно как кажется, а дети будут просто в восторге от такого десерта на завтрак!

Ингредиенты:

• Измельченное в крошку печенье с какао 1 стакан;
• Сахар 2 ст. л;
• Сливочное масло 50 гр;
• Лимонный сок 2½ ст. л;
• Вода 1½ ст. л;
• Желатин 1 ч. л;
• Сливки жирные 1,5 стакана;
• Сахарная пудра 1 стакан;
• Сливочный сыр 340 гр;
• Лимонный курд 280 гр.

Приготовление:

1. Выкладываем в глубокую миску крошку печенья и сахар. Растапливаем масло сливочное и вливаем в миску. Все тщательно перемешиваем.

2. Берем 8-10 десертных чашек и разделяем смесь.

3. В небольшую миску наливаем лимонный сок и воду. Добавляем желатин и оставляем на 5 минут. В это время взбиваем сливки в отдельной миске.

4. Добавляем ⅓ сахарной пудры и взбиваем до жестких пиков. В отдельной большой миске взбиваем сливочный сыр. Добавляем лимонный курд и ⅔ стакана сахарной пудры.

5. Нагреваем желатиновую смесь в микроволновой печи на высокой мощности в течении 30 секунд. Взбиваем венчиком 1 минуту чтобы полностью растворить желатин. Затем даем остыть.

6. Взбиваем миксером сырную смесь и постепенно вливаем в нее желатиновую. Хорошо перемешиваем до однородной массы.

7. Добавляем взбитые сливки в сырную массу. Ложкой распределяем мусс по десертным чашкам. Накрываем и охлаждаем 2 часа.

8. По желанию украшаем фруктами и подаем холодным.

***

Приятного аппетита!