Полендвица

Всем, у кого в семье есть любители мяса - специально для вас рецепт! Полендвица - это безумно вкусная сыровяленая свинина! На праздничном столе такое мясо несомненно будет пользоваться успехом, оно долго сохраняет свои вкусовые качества и невероятный аромат!

Ингредиенты:

• Свинина — 1.2 кг
• Соль — 4 ст.л.
• Перец черный — 1 ч.л. горошек
• Кориандр — 1 ч.л. зерна
• Тмин — 1 ч.л.
• Чеснок — 2 зуб.

Приготовление:

1) Лишний жир, сухожилия и пленочки с мяса следует срезать.

2) Хорошенько вымыть свинину и обсушить.

3) Выложить ее в миску и тщательно натереть со всех сторон солью.

4) Затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на полтора дня. Каждые 12 часов сливать с мяса жидкость.

5)  Вынуть миску и просушить свинину полотенцем. Смешать вместе необходимые специи и натереть ими мясо.

6) Замотать свинину марлей в несколько слоев, придавая округлую форму и перевязать ниткой.

7) В теплом помешении с низкой влажностью повесить за нитку свинину в вертикальном положении. Продержать ее так около 15 дней. 

8) Чтобы проверить, готово ли мясо, нужно разрезать его. Полендвица готова, когда она окрашена равномерно.

***

​Приятного аппетита!