Греческая мусака

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт.
  
• фарш - 800 г
• лук репчатый - 1 шт.
• помидоры - 3 шт.
• белое сухое вино - 180 мл
• твердый сыр - 50 г
• растительное масло
• соль
• перец

​Для соуса:

• сливочное масло - 40 г​​
  
• мука - 30 г
• молоко - 500 мл
• яйца - 2 шт.
• твердый сыр - 200 г
• соль
• щепотка мускатного ореха

Приготовление:

1) Положить в сковороду сливочное масло и растопить его. Добавить к нему муку, перемешать и обжаривать 1 минуту. Сковороду снять с огня и остудить.

2) В кастрюлю налить молоко и немного подогреть.

3) Сковороду снова поставить на огонь и по чуть-чуть вливать молоко, интенсивно мешая.

4) Довести соус до кипения, непрерывно мешая лопаткой, и дать покипеть 5 минут. Натереть в смесь сыр. Хорошенько перемешать.

5) Готовить соус, пока сыр окончательно не расплавится и масса не станет однородной. Добавить соль и тертый мускатный орех и перемешать смесь.

6)В новую чистую миску разбить яйца и слегка взбить венчиком. Добавить их в соус и перемешать.

7) Миску с соусом затянуть пищевой пленкой - тогда на поверхности не образуется пленочка, и оставить в стороне.

8) Лук очистить и нарезать четвертькольцами. 

9) Помидоры вымыть и опустить на 1 минуту в кипяток. Переложить их в ледяную воду и снять с них кожицу. Нарезать помидоры небольшими кубиками.

10) Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать тонкими ломтиками.
Сложить баклажаны в дуршлаг, хорошенько посолить и оставить на 30 минут.

11) В сковороду налить масло и обжарить на нем баклажаны. Выложить их на бумажное полотенце и обсушить.

12) Снова разогреть в сковороде растительное масло и положить туда нарезанный лук. Добавить соль и обжарить до мягкости.

13) Выложить лук из сковороды. Увеличить огонь и выложить в сковороду фарш. Обжарить его. Добавить вино и перемешать.

15) Добавить к мясу лук, помидоры, соль, перец и перемешать. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, пока вся жидкость не исчезнет.

16) Приготовить форму для запекания и выложить на дно слой баклажанов. Сверху выложить фарш и разровнять. Затем оставшиеся ломтики баклажанов.

17) Залить мусаку соусом "Бешамель" и посыпать тертым сыром.

18) Запекать 40 минут, до румяности, в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

***

Приятного аппетита!