Изысканный чайный кекс Эрл Грей

Если Вам хочется новых вкусов, но не хочется возиться с новыми ингредиентами - этот рецепт для вас. Особенно он понравится любителям чая с бергамотом. Но также можно использовать ваш любимый чай, например фруктовый или ягодный...Выпечка получится очень душистая, нежная и с удивительно изысканным ароматом! Глазурь можно приготовить чайно-лимонную - она будет ярче на вкус, а можно обычную шоколадную - для любителей спокойных вкусов. Не пугайтесь обилия пунктов в рецепте, просто он очень подробный:)

Ингредиенты:

Тесто

✖

270г сахара
230г муки
4 яйца
120мл сливок 20% жирности
85г сливочного масла
7г разрыхлителя
10г чая earl grey

Глазурь чайно-лимонная

300г сахарной пудры
60мл лимонного сока
2г чая эрл грей

Глазурь шоколадная

4ст.л. сахара
2ч.л. какао
1ст.л. молока
50г сливочного масла

Приготовление:

1) Готовим кекс: в сотейнике смешать сливки и чай

2) На среднем огне довести до кипения

3) Добавить масло и растопить его под крышкой

4) Как только масса станет однородной, выключить огонь и дать содержимому кастрюльки настояться в течение 5 минут

5) Измельчить чайную массу блендером

6) Яйца и сахар взбить до светлого и пышного состояния (минимум 10 минут взбивания миксером)

7) Просеять муку, добавить разрыхлитель и еще раз просеять всю смесь

8) Постепенно добавить муку в яичную смесь, перемешивая ее лопаткой снизу вверх от центра к краям

9) Добавить чайную массу и перемешать тесто

10) Выложить тесто в застеленную пергаментом форму (чтобы пергамент хорошо в нее улегся, можно предварительно смазать форму маслом - так пергамент лучше пристанет к стенкам)

11) Поставить его в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час 10 минут (готовность проверить деревянной зубочисткой или шпажкой)

12) Достать кекс из духовки, дать ему постоять в течение 10 минут, затем вынуть из формы (духовку не выключать). Снять бумагу и выложить на противень (так как глазурь мы будем также запекать)

13) Готовим чайно-лимонную глазурь: выдавить сок из лимонов, всыпать чай и поставить смесь в микроволновку на 30-40 секунд. Как только смесь закипит - вынуть и дать постоять 5 минут

14) Процедить смесь

15) Перемешать ее с сахарной пудрой до ее растворения. Покрыть кекс глазурью. Дверь духовки открыть на 10 секунд, поставить кекс и запекать глазурь в течение 10-15 минут