Марципан в домашних условиях

Перед вами рецепт марципана, но не путайте его с тем, которым часто украшают торты. Тот марципан редко бывает свежий и в него добавляют консерванты. Домашний же марципан - сказочно вкусная и абсолютно натуральная сладость. Ароматный, маслянистый, при этом плотный - в свежем виде он бесподобен! Но и при этом он хорошо хранится, что позволяет один раз заморочиться, а потом наслаждаться этим десертом.

Ингредиенты:

• миндаль 250 г
• сахарная пудра 250 г
• яичный белок 50 г
• ароматизаторы 1 мл (по желанию)
• красители по вкусу (по желанию)

Приготовление:

1) Насыпать орехи в подходящую посуду и залить кипятком так, чтобы вода полностью покрывала миндаль. Оставить на 15 минут.

2) Слить воду и очистить ядра миндаля от кожицы. 

3) Просушить орехи. Можно сушить их пару дней при комнатной температуре или  быстро просушить миндаль на сухой сковороде, в духовке или микроволновой печи, но миндаль должен остаться светлым.

4) Пересыпать миндаль в чашу кухонного комбайна и добавить сахарную пудру.

5) Перемалывать орехи с сахарной пудрой до тех пор, пока они не превратятся в однородную муку. Добавить в смесь сырой яичный белок, 1 мл ароматизатора Миндаль и красители по желанию. 

6) Еще раз перемолоть все вместе. Если по какой-то причине масса все еще рассыпается, добавить еще белка. Слишком мягкий марципан можно сделать более упругим за счет добавления сахарной пудры

7) Скатать из смеси брусочки и хранить в морозилке не больше месяца.

***

Приятного аппетита!