Шведский миндально-черничный пирог "Наслаждение"

Пирог можно встретить практически во всех кондитерских Швеции. В зависимости от сезона, меняется начинка пирога – черника, клюква, ежевика, ревень. Главная его прелесть в хрустящих крошке и миндальных хлопьях, которыми посыпан пирог

Ингредиенты

• Масло сливочное  – 8 ст. ложек (размягченного)
  
• Черника – 2 стакана (предварительно разморозить)
  
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сахар – 1 стакан
• Мука пшеничная – 1¼ стакана
• Пекарский порошок – 1 ч. ложка
• Соль – ¼ ч. ложки
• Ванильный экстракт – 2 ч. ложки
  

Для крошки

• Сливки для взбивания – 1 ст. ложка
• Масло сливочное  – 8 ст. ложек (размягченного)
• Сахар – ½ стакана
• Мука пшеничная – 2 ст. ложки
• Хлопья миндаля – 1 стакан
  

Приготовлние

1.  Разогрейте духовку до 180°С. Форму диаметром 23-25 см выстелите пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом.
   
2.  В чашу миксера вбейте яйца, добавьте сахар и взбейте на средней скорости до получения белой однородной пышной массы.
   
3.  В отдельной миске перемешайте муку, пекарский порошок и соль. Добавьте размягченное сливочное масло и ванильный экстракт. Перемешайте и добавьте к яичной смеси. Снова перемешайте.
   
4.  Выложите тесто в подготовленную форму для выпекания и аккуратно разровняйте его. Сверху выложите чернику и слегка ее придавите, чтобы она плотнее улеглась на тесте.
5.  Отправьте форму в духовку на 50-55 минут.
6.  За 10 минут до готовности приготовьте топпинг. Размягчите масло в небольшом сотейнике на медленном огне. В отдельной миске смешайте сахар и муку, а затем постепенно введите их в растопленное масло, постоянно помешивая. Добавьте хлопья миндаля и сливки. Перемешайте и уберите с огня.
7.  Достаньте пирог из духовки, а температуру увеличьте до 200°С.
8.  Равномерно и аккуратно распределите топпинг по пирогу так, чтобы не поломать миндальные хлопья. Удобнее всего это делать при помощи лопатки и сразу, как только достали пирог из духовки, а смесь для топпинга сняли с огня.
9.  Снова поставьте пирог в духовку и теперь выпекайте до образования золотистой корочки – примерно 10 минут.
   

***

Приятного аппетита!