Томатный соус
Соусов на сегодняшний день придумано очень много, но классика не забывается – томатный соус популярен так же, как и десятки лет назад.
Ингредиенты:
- Томат тертый — 500 г
- Томатная паста — 30 г
- Масло оливковое — 50 г
- Лук репчатый — 150 г
- Сельдерей — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Травы итальянские — 2 г
- Уксус белый винный — 5 мл
- Анчоусная паста — 5 г
- Петрушка — 10 г
- Вино белое сухое — 100 мл
- Специи — по вкусу
- Сахар — 10 г
- Соль — 5 г
Приготовление:
1. Мелко нарезанные лук и сельдерей полейте оливковым маслом и поставьте на средний огонь.
2. Тушите, помешивая, 15 минут до появления легкого золотистого налета.
3. Добавьте измельченный чеснок и жарьте пару минут.
4. Добавьте соль и смесь итальянских трав.
5. Добавьте филе анчоуса и хлопья жгучего перца.
6. Влейте белый винный уксус, сахар и 1 ст. л. томатной пасты. Прожарьте пару минут.
7. Влейте томаты и сразу добавьте базилик.
8. Огонь убавьте до минимального. Хорошенько перемешайте и оставьте упариваться на 1 час. Во избежание подгорания будущий соус необходимо регулярно поднимать лопаткой со дна. Если соус чрезмерно загустеет, влейте полстакана белого вина.
***
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев