Сливовый пирог с безе.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 175 гр
• Сливочное масло — 75 гр
• Желтки — 2 шт
• Ледяная вода — 3 ст.л
• Сахар — 40 гр
• Соль — 0,25 ч.л

Начинка:

• Слива — 10 шт
• Сахар — 50 гр
• Коньяк — 30 мл
• Ванильный сахар — 10 гр
• Сахар для безе — 150 гр
• Белки — 4 шт
• Геркулес — 1 ст.л

Приготовление:

1. Муку с маслом перетереть руками в крошку. Добавить желтки, воду, сахар и соль. Замесить тесто. Накрыть или завернуть в ленку и отправить в холодильник на 30 минут.

2. Охлажденное тесто раскатать и выложить в форму застеленную пергаментом.  Сформировать бортики высотой 3 см, наколоть тесто вилкой и отправить в заранее разогретую до 190 градусов духовку, на 15 минут.

3. Сливу помыть и разделить на половинки, удалив косточку. Сложить в посуду для микроволновки , посыпать 25 г сахара и потомить при полной мощности 2 минуты в микроволновке.

4. На слегка пропеченное тесто выложить геркулес, оставшийся сахар (25 г), потом сливы и опять отправить в духовку на 10 минут.

5. Белки взбить с сахаром в до плотных пиков. Достать основу со сливами из духовки и выложить поверх взбитые белки, выпекать еще 10-15 минут, до легкого румянца.

6. Готовый пирог остудить минут 20, а потом достать из формы. 
 

***

Приятного аппетита!