Американский пирог с карамелью

Ингредиенты:

• Яблоко — 4 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Ледяная вода — 50 мл
• Пшеничная мука — 250 г
• Сливочное масло — 125 г
• Сахар (для карамели) — 1 стак.
• Вода (для карамели) — ¼ стак.
• Сливочное масло (для карамели) — 10 г
• Жирные сливки — 100 г

Приготовление:

1. В сотейнике растопите масло, добавьте сахар, перемешайте и дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Затем влейте в сотейник четверть стакана воды и помешивайте, не снимая с огня, до полного растворения сахара.
2. Добавьте в сотейник подогретые сливки, перемешайте и доведите смесь до кипения. Готовьте карамель еще 30 секунд, затем снимите с огня и процедите через мелкое сито или марлю.
3. В отдельной емкости смешайте муку с маслом, солью, водой, 1 яйцом и замесите тесто.
4. Разделите тесто на две равных части, раскатайте каждую в пласт 4-5 мм толщиной. Вырежьте из каждого пласта круг диаметром, немного превышающим диаметр формы для пирога. Уложите основу для пирога (1 круг) на дно формы, слегка уплотните и оформите бортики.
5. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте тонкими дольками. Выложите яблоки на основу для пирога и полейте карамелью. Накройте вторым пластом теста, красиво защипните края и сделайте в центре пирога несколько небольших отверстий с помощью ножа. Остатки теста можно использовать для украшения.
6. Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте 30-40 минут в предварительно разогретой до 200 °C духовке.
 

***

Приятного аппетита!