Каталонский крем

Ингредиенты

• 1 л молока
• 65 г кукурузного крахмала
• 8 яичных желтков
• 8 столовых ложек тростникового сахара
• Цедра 1 лимона
• 6 лавровых листочков

Приготовление

1.В небольшой миске 200 мл холодного молока смешать с кукурузным крахмалом до получения однородной массы.

2.Желтки взбить венчиком с 2 столовыми ложками сахара и при помощи ручного миксера в большой миске взбить до получения пушистой массы. Затем массу добавить в крахмально-молочную смесь.

3.Мелко натереть цедру промытого и высушенного лимона. Оставшееся молоко хорошо разогреть вместе с лавровыми листьями и цедрой лимона. Горячее молоко процедить через мелкое сито.

4.Горячее молоко при интенсивном перемешивании постепенно ввести в яично-молочную смесь.

5.Все положить обратно в кастрюлю. массу прогревать постоянно помешивая, на слабом огне до образования густой фактуры. Массу не кипятить, иначе желток свернётся.

6.Крем разлить в 6 огнеупорных формочек объёмом около 150 мл. Дать крему остыть в холодильнике в течение 4-5 часов (или более).

7.Непосредственно перед подачей, каждую креманку посыпать 1 столовой ложкой сахара и подрумянить верх крема кулинарной горелкой и поставить формочки с кремом под раскалённый гриль в духовку.