Как приготовить безе для десерта: пошаговый фото-рецепт

Безе часто используется в десертах: им украшают торты, используют как корзинку для крема и ягод, смешивают с фруктами и маскарпоне, с ним готовят знаменитые "Павлова" и "Монблан", а также едят отдельно. Секрет вкусного безе - хрустящая корочка снаружи и чуть тягучая начинка. Как этого добиться, рассказываем в нашем пошаговом фото-рецепте!

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 110г сахарной пудры
• 12г кукурузного крахмала

Приготовление:

ХИТРОСТЬ №1: Чтобы белки хорошо взбились, нужно очень аккуратно отделять белок от желтка. Ни капли желтка не должно попасть в взбиваемую массу. Более того, посуда для взбивания должна быть абсолютно сухая.

ХИТРОСТЬ №2: Чтобы безе было хрустящее снаружи и мягкое внутри, мы добавляем крахмал. Лучше добавлять кукурузный крахмал, так как он придает мягкость кондитерским изделиям. Картофельный крахмал используется в желе и киселях

1) Аккуратно отделить белки от желтков

2) В отдельной миске смешать сахарную пудру и крахмал

3) Взбить белки на маленькой скорости до пены

4) Затем, продолжая взбивать, добавлять смесь из пудры и крахмала аккуратно по одной ст.л. ложке. Взбивать до крепкой неопадающей пены

5) Накрыть противень бумагой для выпечки и с помощью кондитерского шприца (или ложки) сформировать нужные Вам фигуры из белковой массы.  Запекать 2 часа на 100 градусах.

***

Приятного аппетита!