Жирно, остро и очень вкусно: простая закуска к пиву из нута
Не стал писать кликбейтные дзеновские заголовки в стиле: "Я готовлю эту закуску каждый день, домашних не оторвать" или "Теперь готовлю нут только так. Показываю как"... ну и прочий бред. На самом деле блюдо получается довольно жирным и острым. Такое каждый день не поешь. А вот пару раз в месяц можно готовить вполне спокойно. Единственный минус блюда — нужно не забыть заранее замочить нут.
Сначала промойте нут. Далее замачиваем его на 8-12 часов в холодной воде. Возможно, один раз придётся подлить воду, так как нутинки впитывают воду весьма активно и увеличиваются в 2-3 раза в размере. Кстати, если встречаются жёлтые или зеленоватые плоды, то их выбирать не надо.
Это из урожая, собранного в первых числах июля.
Пересыпаем нут в кастрюльку, заливаем водой. Кипятим в течение 15-20 минут. В кашу его вываривать не нужно. Солить тоже заранее не надо.
Сливаем воду. Нут перекладываем в тарелку. А в глубокой сковороде/казане/сотейнике начинаем нагревать растительное масло. Масла нужно немного — лишь бы чуть покрывало дно.
Перекладываем нут и жарим на очень большом огне в течение 15-20 минут.
Подготавливаем специи и соль. Я использую паприку, куркуму, молотый перец чили, молотый душистый перец, кориандр, майоран и соль. Можно добавить измельчённый чеснок и укроп, но это на любителя.
Пробуем нут. Он должен быть мягким внутри и с хрустящей корочкой. Если нут готов, то сливаем масло и перекладываем нутинки на бумажные полотенца или салфетки. От лишнего масла лучше избавиться.
Кстати, есть разные рецепты. В некоторых случаях советуют готовить на противне в духовке в течение 40-50 минут. Очень не советую, нут в таком случае получается очень сухим без корочки.
Смешиваем со специями.
Приготовлено специально для обитателей Фишек. Приятного аппетита. Не забудьте заранее охладить бутылочку пенного.
Источник:
29 комментариев
2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена