Закоптил мясо
Коптим свиной карбонад.
Солим мясо на свой вкус, а так же добавляем разные приправы.
Я взял Хмели-сунели и приправы к мясу.
Отправляем мясо в холодильник, ждать пока мы захотим его готовить)
Щепа ольха, вымачиваем пол часика, сливаем воду и размещаем на дне коптильни.
Сверху щепы нужна фольга, она служит поддоном для сборки капающего жира, чтобы он не тушил щепу.
Закрываем коптильню и ставим на мангал. В качестве огня я использую уголь для приготовления шашлыков, который разжигаю мелкими палочками.
Коптить мясо 30-50 минут, все зависит от толщины, в моем случае мясо было достаточно тонко порезано и процесс копчения занял минут 35.
Цвет получился просто обалденный!
Мясо очень вкусное, уходит на ура.
Любители пивка пенного, под пиво самое оно! Для тех же, кто не пьет под огурчик свежий, и помидорчик заходит на ура!
Приятного аппетита! И хорошего настроения!
309 комментариев
9 лет назад
из мяса можно сделать много всего другого вкусного...
а вот рыбу копчёную люблю...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
давно...ещё во времена СССР был в Бурятии...угощали там вяленым мясом...вот это вкусно...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
коптить нужно при t 90-120 градусов не менее двух часов. это относится к мясу.
кто то скажет, зависит от толщины нарезки. да, но мясо менее 5 см. толщиной лучше не коптить. по вкусовым и органолептическим качествам. карбонат (карбонад?) вообще суховатый для копчения.
в отличии от "диванных теоретиков", я знаю о чем говорю. у меня маленькая доля в предприятии по переработке рыбы и мяса. в т.ч. и копчение. в основном рыба, мясо только по предварительным заказам.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена