Закоптил мясо
Коптим свиной карбонад.
Солим мясо на свой вкус, а так же добавляем разные приправы.
Я взял Хмели-сунели и приправы к мясу.
Отправляем мясо в холодильник, ждать пока мы захотим его готовить)
Щепа ольха, вымачиваем пол часика, сливаем воду и размещаем на дне коптильни.
Сверху щепы нужна фольга, она служит поддоном для сборки капающего жира, чтобы он не тушил щепу.
Закрываем коптильню и ставим на мангал. В качестве огня я использую уголь для приготовления шашлыков, который разжигаю мелкими палочками.
Коптить мясо 30-50 минут, все зависит от толщины, в моем случае мясо было достаточно тонко порезано и процесс копчения занял минут 35.
Цвет получился просто обалденный!
Мясо очень вкусное, уходит на ура.
Любители пивка пенного, под пиво самое оно! Для тех же, кто не пьет под огурчик свежий, и помидорчик заходит на ура!
Приятного аппетита! И хорошего настроения!
309 комментариев
9 лет назад
Дым - мол - канцерогены и яд, и протчее....
Тогда ж пчему сырокопченые мясные изделия, да балычок - самые дорогие из заготовленных впрок белковых продуктов???
Хто ответит???
Кстати- почему-то продукты горячего копчения - не слишком люблю.
Вот холодного- енто для меня - СМАК!
И, к сожалению - ольхи, да осины - у нас не наблюдается в древостое.
Вязы, тополя, ива....
НО!
Один мой знакомый - коптил и рыбу, и мясо, и сало- в холодном дыму от саксаула!
Получалось - ОБЪЕДЕНИЕ!
А саксаула тогда было много - практически на всех выездах из Алма-Аты - на придорожных базарчиках- продавались вязанки саксаула.
Да и сейчас - если захотеть - то можно в спортмагазинах купить...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
так что Аех пробуй
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена