Луковые страсти

В настоящее время лук репчатый является одной из важнейших овощных культур. Лук присутствует во множестве блюд - он используется как приправа в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а также как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам. Однако есть такие блюда, где лук либо единственный ингредиент, либо самый главный. Расскажем об этом!

Начнем с самого простого. Эта луковица уже давно всем известна, так что без нее никуда...

✖

Луковые кольца. Обвалять в яйце, муке, обжарить (кстати можно сделать жидкий кляр с добавлением трав, разных соусов и т.д. - будет не менее вкусно)

Лук на гриле - простор для фантазии - обмажьте лук любимым соусом и на огонь его

Жареный хрустящий лук - нарезать, обвалять лук в яйцах, панировочных сухарях, жарить в масле

Луковый суп.

Обжаренный лук, говяжий бульон, гренки. Можно добавить сливки, масло сливочное, чеснок, сыр. Лук обжарить о карамельного цвета, добавить вина, сахара, соль, специи, чеснок, добавить бульон, разлить по керамическим горшочкам, натереть сыр, запечь

Лук под сыром пармезан - бульон, приправы, соль, сыр пармезан, запечь

Жемчужный лук в кремовом соусе - зелень, лук, сливки (сметана), чеснок, куриный бульон, соль, кукурузный крахмал

Овощи в луковице - пассеровать любимые овощи, удалить из лука сердцевину, посыпать сверху сыром, запечь

Карамелизированный лук - сливочное масло, сахар, оливковое масло - тушить медленно и долго...

Жемчужный глазированный лук

Слегка притомить лук, добавить коричневый сахар, немного горчицы - пассировать пока сахар не растворится и не обмажет весь лук, добавить зелени по вкусу.

Луковые котлеты - лук, чеснок, манная крупа, куриное яйцо, специи, соль. Когда все размешаете, оставьте на 10 минут до разбухания манной крупы, обвалять в муке - жарить.

Лук с фаршем в беконе - все на картинке - элементарно и очень вкусно

Быстрый маринованный лук - вода (250 гр), сахар, соль, доводим до кипения, кладем уксус (60 гр), как только начнет закипать, заливаем маринадом лук. Закрываем до остывания - можно есть и добавлять в салаты. Очень вкусно!

Лук можно мариновать со свеклой, зеленью и даже лимонами - принцип тот же - вода, уксус, специи, соль - нагреть, залить лук, дать остыть

Маринованный лук на зиму - мелкий лук, маринад ( соль, сахар, перец, вода) - сварить, в банку, добавить уксус, закатать

Супер-закуски к мясу. Релиш из лука и смородины (гранатовые зерна, брусники, клюквы и т.п. кислой ягоды)

1 красная луковица, смородина, чеснок, имбирь, перец чили, сахар, уксус, соль - обжарить все на оливковом масле, добавить ягоды, еще потомить, подавать к мясу или уложить в банку и в холодильник

Луковый мармелад

Лук нарезать, засыпать солью, через 2 часа смыть, в сковороду добавить белого вина, меда, сахара, соли, специй (тмин, гвоздика - лучше в мешочке, чтобы затем вынуть), все томить, пока смесь не станет густой.

Рецепт от простуды - молоко с луком

Мелко нарезанный лук, варить с молоком и зубчиком чеснока, в конце варки добавить мед, перемешать и употреблять по столовой ложке каждый час.

Ну и куда же без яичницы с луком!

Источник:

#интересное #кухни #лук #рецепты #факты

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Незаменимая закуска на каждом столе! Всегда идет на ура!

Так бисквит уже не готовят и напрасно. Рецепт из далеких 70-х!

100 фактов о Лазурном береге глазами Россиянки. Часть I

53 комментария

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

сергей андреев

7 лет назад

Я повар с 15-летним стажем, знаю множество кухонь в том числе и классическую французскую! Друзья не ведитесь на интернет-рецепты "Лукового" супа! Настоящий луковый суп готовится не менее 4-х часов, лук не жарится а очень медленно карамелизуется, с 10-ти килограмм лука получается 2.5-3 кг основы супа...затем он разбавляется куриным консоме (бульон), доводится до вкуса и запекается под саламандером с гренками и сыром.Правильно приготовленный луковый суп очень вкусен! А то, что выкладывают в разных там "интернетах" я даже пробовать не стал бы!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Брошкинн

сергей андреев

7 лет назад

Если уж разбавлять куриным консоме, то уж и есть не с гренками, а с крутонами

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

tesei

Брошкинн

22k

7 лет назад

Дефлопе не забудьте!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Брошкинн

tesei

7 лет назад

Ну что вы!!Я без дефлопе из дому-то не выхожу, как в прочем, и без крутонов тоже))

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Заика с собакой

сергей андреев

12k

7 лет назад

Ну это, видимо, очередной "крестьянский" рецепт, когда засветло в печь ставили горшок с луком и еще с чем, что в доме было, и на весь день уходили работать. Он там томился часами, а вечером получалось что-то вкусное, но на исходный лук не похожее ))

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Комментарий удален

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 53 комментария