Домашняя буженина готовим дома

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг
Чеснок — 4-5 зубчиков
Прованские травы — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец черный молотый — 0,25 ч. л.
Дижонская горчица (французская) — 3 ч. л.
Растительное масло — 3-4 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Я не люблю жирное мясо, тем более на праздничном столе, где много майонезных салатов обычно. Я беру самое постное мясо. Ориентируясь на свой вкус, купите понравившийся кусочек. Вымойте тщательно, обсушите и подготовьте специи, масло.
2. Приготовьте маринад для мяса: соедините масло, горчицу, соль, перец, прованские травы, чеснок. Перемешайте хорошенько.Натрите мясо равномерно со всех сторон ароматной массой. Заверните его в фольгу и отправьте в холодильник на 4-5 часов.
3. Промаринованное мясо достаньте из холодильника, плотно оберните фольгой в несколько слоев и отправьте в духовку на 3-4 часа, температура — 180 °С. Запекайте.
4. За 30 минут до окончания запекания откройте фольгу, полейте жиром, который образовался в фольге, несколько раз мясо и зарумяньте верх. Потом заверните снова плотно фольгу и уберите мясо на 12 в холодильник. После чего буженину можно считать готовой.
5. Нарезайте ломтиками и подавайте с зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

✖

#Еда #буженина #свинина #сделай сам

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми

В Японии суши двигаются в тарелке и отвечают на касание

10 фактов о происхождении еды

14 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

pinkod

22k

7 лет назад

После того как начал интересоваться приготовлением колбас и деликатесов дома, то уяснил несколько правил:
1. Невозможно просолить большой кусок без инъекций солевого раствора во внутрь. Обмазывание снаружи просолит только внешний слой.
2. Соль меряется не ложками, а граммами в процентном соотношении к весу мяса. Куску на полкило и на полтора кило нужно разное количество грамм соли.
3. Предпосол и маринование цельномышечного куска происходит не 3-4 часа, а минимум 8. Лучше 3-4 суток.
4. Мясо готовится не по часам и минутам, а до достижения температуры готовности внутри куска. А следовательно без термометра невозможно сделать идеальное мясо. Велика вероятность либо не доготовить, либо пересушить/переварить.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Sheir

pinkod

27k

7 лет назад

Тоже занимаюсь приготовлением колбас и деликатесов. Иногда даже пощу об этом).
1. Вполне возможно без инъекций. Ключевой фактор-время.
2. Соль измеряется в процентном соотношении, если вы солите длительное время, и , особенно важно, если соль нитритная. А если через 4-5 часов запекать, то мясо не возьмет соли больше, чем может.
3. Иногда и 3-4 суток бывает мало.
4. С практикой приходит опыт. Термометром для мяса уже не пользуюсь лет 5.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

pinkod

Sheir

22k

7 лет назад

Ну я не настолько мастер, чтобы термометром не пользоваться.)

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Сергей

7 лет назад

Часа при такой температуре достаточно.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

AGaland

Сергей

7 лет назад

Вполне, это ж не говядина. Сам удивлен таким временем. 3-4 часа это для 100-120 градусов.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 14 комментариев