Салат Цезарь

Ингредиенты
* Хлеб белый - 150 г.
* Оливковое масло - 2 ст.ложки
* Сыр пармезан - 75 г.
* Салат Романо - 200 г.
* Филе куриной грудки - 1 шт.
* Соль крупная  - по вкусу
* Перец черный молотый - по вкусу
* Сок лимона - 2 ст. ложки
для соуса Цезарь:
* Куриное яйцо - 2 желтка
* Горчица дижонская - 1 ч.ложка (без горки)
* Уксус красный винный - 1 ст.ложка
* Анчоусы - 30 г.
* Чеснок - 2 зубчика
* Сыр Пармезан - 30 г.
* Сок  лимона - 2 ст. ложки
* Вода - 2 ст. ложки
* Оливковое масло - 80 мл.
⠀ ⠀
Как приготовить
1. Нарезать мелко анчоусы и добавить 2 зубчика измельченного чеснока, все перемешать до однородного состояния.
2. В яичные желтки добавить горчицу и винный уксус, хорошо взбить венчиком. Постоянно помешивая добавить в соус 80 мл. оливкового  масла и взбивать до загустения.
3. Добавить подготовленные анчоусы с чесноком, сок лимона и воду, перемешать, добавить натертый пармезан и тщательно перемешать, соус готов.
4. Нарезать хлеб кубиками среднего размера и обжарить на сковороде с двумя ст. ложками оливкового масла до золотистой корочки.
5. Сухари присыпать пармезаном (10-15 г.), постоянно помешивая.
6. Куриное филе разделить на две части и каждую часть разрезать в форме бабочки, посолить и поперчить с каждой стороны.
7. Обжарить куриную грудку до готовности по 3-4 минуты с каждой стороны.
8. Нарезать готовую грудку на длинные полоски.
9. Нарезать листья салата, полить двумя ст.ложками лимонного сока,  добавить половину готового соуса и половину сухариков, все аккуратно перемешать.
10. На большую тарелку выложить подготовленные листья салата, сверху положить куриную грудку.
11. Посыпать пармезаном и полить соусом. Салат готов, приятного аппетита!