Свиная рулька-блюдо выходного дня

На этой фотографии-все необходимы ингредиенты-рулька, весом около кг. Луковица, пара зубчиков чеснока и пучок кинзы с корешком.

Все указанные ингредиенты отправляются в кастрюльку, туда же добавляется лавровый лист, душистый горошек, черный перец. Лук и чеснок давится ножом либо ладонью. Заливаем воду на 3-4 см выше уровня рульки и отправляем варить. Как только кастрюлька закипит, накрываем крышкой, убавляем газ до минимума и оставляем пыхтеть не меньше двух часов.

Не уверен, что данное условие -необходимое, но на мой вкус, подобные блюда лучше всего раскрываются на керамических сковородах. Хотя, наверное можно использовать и обычные металлические.

Когда рулька сварилась и остыла, переложите ее осторожно на смазанную маслом сковороду и вращательными движениями извлеките косточку. Это очень важный момент,отличающий мой рецепт от множества классических.

После этого, рулька щедро смазывается соусом. Тут возможны вариации на Ваш вкус. Это может быть горчица с медом, могут быть соусы типа ткемали или сацебели, могут быть вариации на базе соевого соуса либо наршараба. В этот раз я использовал сметану с солью и чесноком. Важно. Помимо поверхностного обмазывания, щедро обмажьте рульку и внутри, там, где была косточка. Подготовленная таким образом рулька, отправляется в духовку, где запекается при 200 градусах примерно 20 минут.

Ну, и собственно результат. Не пропагандирую нездоровые привычки, но в данном случае невозможно обойтись без кружечки темного пива, и 1-2 рюмочек охлажденной водки.