Действительно ли лимон способен сделать мясо полезнее?

В летний сезон очень хочется двух вещей – выбраться на природу и порадовать себя шашлыком. Но за отсутствием такой возможности есть вариант побаловать себя и просто пожарив мясо на сковороде. Может ли лимон сделать его полезнее?

В процессе приготовления мяса в нем образуются канцерогенные вещества. Уменьшить их количество поможет предварительное маринование. Но для этого не подойдет синтетический столовый уксус. Надо брать пиво либо домашнее вино. А еще хорошо мариновать мясо в свежевыжатом лимонном соке с добавлением любимых специй.

Натуральные маринады отличаются наличием в составе антиоксидантов. Это вещества, которые препятствуют образованию канцерогенов в свинине, говядине или баранине при обжаривании, запекании или приготовлении на гриле. К тому же маринование позволяет уменьшить затрачиваемое на приготовление время, и, соответственно, снизить количество образующихся канцерогенов.

Основная часть вредных веществ сконцентрирована в столь любимых подрумянившихся хрустящих корочках. Чем их меньше, тем полезнее будет блюдо. При варке и тушении они вообще не синтезируются. Во время еды негативное воздействие канцерогенов можно снизить, если есть мясо с продуктами с высоким содержанием антиоксидантов. Это зелень, свежие овощи, специи, сухое красное вино.

Таким образом, выжатый из цитруса сок, используемый для маринования, действительно может сделать мясо полезнее.
А в чем вы предпочитаете мариновать свои шашлыки или барбекю?

Источник:

#Соки #антиоксидант #канцероген #лимоны #маринад #мясо #почемучки #специя

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Притягательный помидор, или Почему в самолетах чаще всего заказывают томатный сок?

Почему высоко в горах нельзя сварить мясо?

Почему так популярна стала шаурма?

33 комментария

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

Thomsen

−106

6 лет назад

бл*дь, да уймись, школота...

Показать комментарий полностью

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 1 ответ

EL Kalmaro

6 лет назад

"В процессе приготовления мяса в нем образуются канцерогенные вещества."

Ссылка youtu.be

-2

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Вася_Пупкин

22k

6 лет назад

Парное хорошее мясо маринуется вообще без специй, оно просто вымачивается от 4 до 8 часов в минеральной воде , а уже перед тем как пожарить соль и перец, и всё , вот рецепт отличного шашлыка из хорошего мяса ;)

-3

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

ПушЫстый ЙожЫг

Вася_Пупкин

6 лет назад

самое отстойное что можно придумать с мясом
внутри оно получается пресное с еле соленой коркой
еще есть кудесники которые солят после того как приготовят и поставят на стол, это вообще ппц, хоть бери кусок мяса и в солонку макай
мариноваться должно с солью и специями по вкусу

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 33 комментария