Осеннее рагу из кабана с тыквой
Сейчас сезон осенних блюд, сезон охоты. Я приготовила рагу из дикого кабана с овощами. Можно взять обыкновенную свиную или говяжью грудинку. Главное, осеннее настроение.
Режем мясо и овощи на кусочки среднего размера.
Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем крупно нарезанную луковицу, несколько зубчиков чеснока целиком, перец горошком и обжариваем вместе с мясом ещё минуты три.
Добавляем морковь, сельдерей, 1 помидор или ложку томатной пасты, соль по вкусу и доливаем 150- 200 грамм воды или бульона.
Накрываем крышкой и убавляем огонь на минимум.
Тушим два часа.
Если мясо жёсткое, то три часа или сколько потребуется. Проверяем готовность ножом, доливаем жидкость, если необходимо. Мясо должно не жариться, а тушиться, образуя сочную ароматную подливу.
За 15-20 минут до окончания тушения, добавляем крупные кусочки тыквы, и 150- 200 грамм красного сухого вина, травы и специи по вкусу.
Если вы на природе, добавьте в рагу листья брусники, зверобой, тысячелистник, чабрец, веточку ели.
Я готовлю сегодня дома , поэтому использую заранее заготовленную смесь сухих лесных трав. Её можно заваривать как чай, но также использовать и как приправы.
Если у вас есть печь, камин, костёр, можно приготовить гарнир из запечённых в золе овощей.
Всё готово! Приятного аппетита!
7 комментариев
5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Я использую свою фантазию и опыт друзей- охотников . Вчера друзья подарили кабанчика . Вот я и приготовила . Решила поделиться самый простым рецептом .
Больше всего мне нравится медвежатина , приготовленная по этому рецепту. Все остальное фантазия кулинара . Буду рада вашим секретам и советам,
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена