Отбивные из свинины

✅ Очень вкусные и сочные отбивные из свинины, весь процесс займет у вас не более часа. По моему рецепту они получаются с хрустящей корочкой снаружи, мягким и нежным мясом внутри.

Пошаговый видео рецепт: https://youtu.be/Fnzaiax1RMc

Ингредиенты для отбивных из свинины

Отбивная
Свинина — 700 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус — 3 ст. л.

Льезон
Яйцо куриное (может понадобиться 3 шт.) — 2 шт
Молоко — 50 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.

Панировка
Сухари панировочные / Панировка

Для жарки
Масло растительное
Масло сливочное

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8

Как приготовить отбивные из свинины

1. Разрезаем мясо на небольшие кусочки и отбиваем.

2. Маринуем отбитое мясо: соль, перец, чесночная смесь (чеснок+ соевый соус), приправа для мяса (по желанию). Оставляем мариноваться минут на 20.

3. В это время делаем льезон: смешиваем молоко, муку, яйца и все хорошо взбиваем венчиком.

4. Замаринованное мясо окунаем в льезон, после с панировочные сухари и на горячую сковороду. Обжариваем с двух сторон до готовности.

Из данного количества ингредиентов получается 8 отбивных.

#кляр #льезон #отбивная #отбивная из свинины #отбивные #свинина

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Лже-принц Саудовской Аравии попался на свинине

В шашлыке из «Магнита» покупательница нашла обломок медицинской иглы

Подделка для вегетарианцев: на Украине изобрели салозаменитель

29 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

павел морозов

5 лет назад

Отбивают мясо для разрушения клеточных мембран, и, как следствие, удаления части сока. Примерно такой же процесс случается при заморозке. Но отбивка к тому же слегка размягчает мясо, если оно изначально жесткое - староватое
или жиловатое. Отбивка актуальна, когда сок в мясе нужно заменить маринадом - как в этом рецепте. А льезон с панировкой не дает ему из мяса уйти при приготовлении. Готовить такие отбивные нужно очень непродолжительное время на хорошо разогретой сковородке. Тогда будет и корочка, и сок. Но в любом случае, от ингредиентов зависит лишь 50% успеха. Остальное - мастерство повара.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Redd_Redd

павел морозов

−253

5 лет назад

Разрушения клеточных мембран

еще один нобелевский лауреат в области кулинарии. Если мясо старое ,ни одна мего отбивалка не поможет и не сделает его молодоватым.
То есть отбивая мясо ,я вышибаю из него сок?

мля я дальше боюсь читать ,страшно за свой рассудок
Оказывается льезон кому то и чего то не дает сделать. Господи ты сам это читал? Расскажи процесс недавания ,очень тебя прошу.
50% успеха ,а остальное -мастерство повара
Разочарую тебя ,от начального продукта зависит примерно 95 процентов успеха, а еще 5 % это ни какое мастерство ,это изначальный курс поварского пту
вкусные котлеты всегда начинаются ТОЛЬКО от правильного выбора продукта
и мастерство тут абсолютно не причем ,это просто правильный выбор и элементарные знания основ кулинарии

-4

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

павел морозов

Redd_Redd

5 лет назад

По пунктам. Если мясо старое, то поможет отбивка и маринад, см выше. Например на основе ананасового сока или киви - мясо станет мягче.

Да, при отбивке мяса часть сока уходит. И это - логично.

Льезон с панировкой при жарке на сильном огне образуют корочку, которая запирает жидкость - читай сок или маринад - внутри мяса.

Если взять шикарный кусок мяса, а потом насмерть засушить его на сковороде - получится гуано. И вина будет лежать на поваре. А из достаточно проблемного мяса - главное не испорченного - например, старого, жесткого, можно сделать вполне приличное блюдо, используя правильные специи и способ приготовления. Те же котлеты, например.

Надеюсь доходчиво объяснил?

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Redd_Redd

павел морозов

−253

5 лет назад

понимаешь ,я не готов к разговору с кулинарными идиотами, хотя бы потому что ,если мясо старое ни какая отбивалка не поможет, извини ни ты ни твои доводы мне потсо не интересны

-3

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Redd_Redd

павел морозов

−253

5 лет назад

проблемное мясо

мля просто молчи. ты будешь выглядеть на порядок умнее

-3

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

beo

5 лет назад

Со жратвой на кулинарные форумы! Здесь развлекательный ресурс!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Redd_Redd

beo

−253

5 лет назад

даже страшно подумать что нести в раздел ЕДА или КУЛИНАРИЯ...

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 29 комментариев