Простые секреты успешных блинов
Это блюдо – одно из самых древних, но не теряет своей актуальности и в наши дни, поскольку подходит и для повседневного завтрака или ужина, и для праздничного застолья. Поэтому очень огорчает тот факт, когда рвутся блины на молоке при переворачивании, оставляя вместо поджаристых аппетитных блинчиков кучку маловразумительного теста, сырого с одной стороны.
Почему блины рвутся при переворачивании?
Причины этого могут быть самыми разными:
1. Некачественная сковорода. Подходящая посуда очень важна при приготовлении этого блюда. Если на ее поверхности имеются царапины и прочие дефекты, то шансы на проблемы при переворачивании значительно повышаются. Лучше всего брать специальную блинницу или старую тяжелую чугунную толстостенную сковороду.
2. Сорт и количество муки. Каждая хозяйка может похвастаться своим идеальным рецептом блинов. Их замешивают на самых разных жидкостях: молоке, ряженке, минеральной воде и даже пиве. Но общий для них всех компонент – это мука. Если положить недостаточно муки, то тесто получится жидким, и заготовку будет сложно перевернуть. Желательно дать постоять смеси хотя бы полчаса перед жаркой. Так она приобретет достаточную плотность и текучесть, а блинчики будут получаться однородными, тонкими и плотными.
3. Избыток сахара. Если перебрать с подсластителем, то одна сторона очень быстро подрумянится, а вторая останется полусырой. Поэтому перебарщивать с этим компонентом не стоит.
4. Избыток соды. Она делает тесто достаточно рыхлым, поэтому заготовке сложно сохранить заданную круглую форму.
5. Недостаток масла. Этот ингредиент обязательно должен присутствовать в тесте. Для сохранения целостности блинчика сковородку нужно периодически смазывать маслом, используя специальную кисточку.
6. Качество и количество яиц. Об их свежести говорить лишний раз нет смысла, но если заготовка не снимается со сковороды, можно попробовать добавить в тесто пару яиц.
Таким образом, лепешки, символизирующие собой солнечный круг, могут рваться по причине некачественной посуды или неверного соотношения компонентов. Причина также может быть в качестве муки, яиц, масла.
А какие блинчики больше всего любите вы?
Источник:
18 комментариев
3 года назад
Всегда делал блины "на глаз". Важно что бы сковородка была горячей и не добавлять соду, вот нахрена? Ну и масло в тесто не забыть. Тогда стоишь кайфуешь и делаешь блины.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Но знаете, я реально удивлен, что у многих блины не получаются.
Может у нас просто опыт?)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена