Мед, который не засахарился в течение года после сбора

Мед сам по себе очень хороший консервант. Если он в чистом виде бродит, то это не нормально... Вероятно, он просто не созрел нормально, пчелы его еще не переработали...

я про это и написал. сырой мед к хранению в закрыто таре не пригоден. его надо выпаривать

Ну, самому его выпаривать не получится. Точнее, качественно не получится... Потому как для выпаривания его надо нагреть, а прогрев меда убивает в нем все полезные вещества, остается просто сахар (или сахароза, как-то так...), короче просто останется вкусная и бесполезная для организма масса.
Как мне когда-то рассказывал опытнейший пасечник, мед должен дозревать в улье... Пчела его понемногу съедает и отрыгивает, при этом мед насыщается внутренним секретом пчелы, что и делает мед медом... И во время этой процедуры мед и теряет воду. А для наиболее полного его дозревания требуется около сорока таких циклов. Это долго. Те пасечники, которые живут за счет продаж меда, обычно не ждут даже половины от этого срока, а особо нетерпеливые и десятка раз не дожидаются. Такой мед недозревший, насыщенный водой и не насыщен пчелиной секрецией, тоже практически бесполезен. Зато "быстрый мед"...
Обычно те, кто качает только для себя, качают мед всего несколько раз за сезон. Причем один раз в самом начале сезона (зимний мед, который зиму пролежал в улье) и в сам сезон еще раза 2-3, не больше. Такой мед обычно очень зрелый, быстро садится и очень долго хранится...

Для сведения. Я сейчас нахожу банки с медом, которые "потерял" при переезде в новую квартиру. Переезжал я 4.5 года назад, а на меде у меня стоит год осень 2007-й, я его покупал на Коломенской ярмарке. Прекрасно сохранился! Вкусный, мягкий, нежный... А ведь 15-й год пошел!

про зимний мед это вы зря ), зимний мед полон лекарств которыми пчелу закармливают с осени, а так как многие пчеловоды "зимуют" на сахарном сиропе, то качать весной сахар себе дороже, тем более хорошая семья все остатки весной при развитии подъест. вы, наверное, майский мед имели ввиду? я качаю мед 2 раза: весной и летом. после откачки фляги оставляю под марлей на день, а на ночь закрываю крышкой.

Друг. Я НЕ пчеловод... Я просто любитель меда. Ну и как любой другою любознательный чел, для общего развития стараюсь узнавать, как же там внутри улья все происходит.
Я просто поговорил с человеком, который разводит пчел и немного торгует медом. Он мне рассказал. Я, собственно, за что купил - за то продал. У меня нет причин не верить человеку, который много лет этим занимается.
Может, и имелось в виду майский мед... Но я точно помню, что я даже удивился, когда узнал, что мед лежит в улье всю зиму!.. И потом откачивается перед началом сезона.
На счет лекарств - не знаю, не скажу. Думаю, это логично. Но, опять-таки, сколько тех же антибиотиков мы употребляем в куриных в яйцах из магазина... Эти пчелиные лекарства после этого для нас - как слону дробинка!.. Но это чисто мое мнение (диванного эксперта!)
И про сахарный сироп. Человечек рассказывал, что НИКОГДА не подкармливает пчел сахаром. Он считает, что как только пчела поест готовый сахар, у нее пропадает стимул искать хороший продукт на цветах, наступает нечто вроде лени... Я знаю, что многие пчеловоды дают им сахар на зиму. И здесь я не знаю, кто прав. С одной стороны логично подкармливать пчел, коль скоро ты забираешь у них столько продукта. А с другой стороны - лень тоже вполне логична... Как в том старом анекдоте про жирдяя под банановой пальмой "...а я и так лежу здесь, жру и нихера не делаю!"...

сироп надо варить в правильных пропорциях и нормально зимуют пчелки, по весне быстро идут в развитие, опять же, от силы семьи все зависит и от условий зимовки. однако, учитывая цену сахара, я в этом году отправил пчел в зиму на подсолнуховом меду, благо он дешевый.

Как вижу, у каждого пчеловода свои секреты и наработанные стратегии...
А почему подсолнуховый дешевый? На сколько мне известно, он самый выгодный по цене литра, т.к. очень тяжелый... По-моему чуть ли не 1.5 кг в литре или что-то около того... да?

как говорит один мой товарищ - каждый пчеловод сам себе мурковод. )))
подсолнуховый дешевый потому что его много))), он сахарится как не в себя. и да - он плотный (тяжелый).