«Фалафель - лучшая еда» - поется в еврейской песенке. Для израильтян - это как вареники для украинцев, хот- дог для американцев, хачапури для грузин. На улицах Иерусалима вы обязательно встретите лоточника с фалафелем так же, как и во Франции с жаренными каштанами. Это блюдо уже стало негласным символом Израиля, отчего арабы негодуют, говоря, что евреи присвоили их традиционное блюдо.
Фаст-фуд на то и "фаст", что должен готовиться крайне быстро. Но далеко не всем работникам уличных киосков это удается. На уличном рынке "Petticoat Lane Market" в Лондоне есть иорданский ларек "I Falafel", где трудится парень, который возвел понятие быстрой еды в абсолют. Его называют мастером сворачивания фалафеля.
