Салат из кальмара. Просто, но очень вкусно

В салат из кальмаров никогда не добавляется лук ( тем более зелёный) и чеснок. Смысл салата передать вкус кальмара -тонкий и изысканный, а не забить его специями! Кальмар желательно брать по цвету -чем темнее(тёмно-фиолетовый) -тем вкуснее. Чистим тушки, бросаем в кастрюльку в холодную воду, ставим на огонь и ждём начала закипания. Только чуть забурлило -сразу снимаем с огня и в холодную воду ( быстро остудить, воду можно менять раза 2-3) -так прекращается варка и кальмары будут мягкими. Чтобы кальмар был главным в салате -добавляем нейтральные, но по вкусу дополняющие ингредиенты - варёное яйцо и свежий огурец (желательно без семян т.к. семена дают лишний сок и заправка будет как подлива) Всё режется соломкой -с учётом составляющих -это самый презентабельный вид. Никакой зелени -максимум - можно дополнить варёными креветками и слабосолёной сёмгой сверху для украшения. И это классика. P.S. Заправка для салата -неострый майонез+ сметана 20%, соль по вкусу, заправлять непременно перед подачей на стол (впрочем как и все смешанные салаты) чтобы не кисло и не мариновалось))

В салат из кальмаров никогда не добавляется лук ( тем более зелёный) и чеснок. Смысл салата передать вкус кальмара -тонкий и изысканный, а не забить его специями! Кальмар желательно брать по цвету -чем темнее(тёмно-фиолетовый) -тем вкуснее. Чистим тушки, бросаем в кастрюльку в холодную воду, ставим на огонь и ждём начала закипания. Только чуть забурлило -сразу снимаем с огня и в холодную воду ( быстро остудить, воду можно менять раза 2-3) -так прекращается варка и кальмары будут мягкими. Чтобы кальмар бы