куриное филе в сливочном соусе с грибами

Сама идея известна и неплоха.... но какие есть ошибки на мой взгляд....
1.Жирность сливок мала, надо брать 20%.
2.Лук очень крупно порезан.
3. Лук пожарили и добавили грибы,грибы дали сок и сами не жарились и лук тушился. Имхо, лучше было выложить жареный лук, и жарить грибы отдельно, до того момента что бы они начали прижариватся на сковородке, только тогда будет хоть какой то грибной дух от них. Шампиньон сам по себе не очень духмяный гриб.
4. Грудку прижарили - хорошо. Но тушить её вместе с грибами луком и сливками 15 минут на одной стороне и 10 на другой катастрофично много, достаточно было подержать минут пять с одной стороны и минут 5 с другой. Тушить 25 минут - она стала сухой и не вкусной. Чудес не бывает.
5.Специи и соль только в конце, к конуц приготовления от аромата перца уже ничего почти не останется, а посолив в начале, легко пересолить в конце, т.к в процесее тушения влага испаряется и концентрация соли увеличивается. Можно немного солить в начале а в самом конце только досолить по вкусу.
6. Ну и сливочному вкусу и мягкости курицы взяться не от куда.... т.к сливки маложирные и курица пересушена.

Я не вижу смысла в столь долгом тушении грибов курицы. я бы делал все отдельно. Пожарил лук, пожарил бы до "прижарки" грибы, прижарил бы курицу, собрал бы всё вместе, добавил бы сливки 20%, как закипело, 5 минут подержал, затянул бы всё небольшим количеством крахмала, перевернул курицу, посолил + специи, огонь на минимум 3-5 минут, готово. Имхо.