Майонез. Неужели это так просто?
Майонез... как много в этом звуке
Для сердца стьюдентов слилось!
Всем привет!
Речь в этом посте пойдёт о любимом большинством и ненавистном некоторыми майонезе или мазике, как его любят называть студенты.
Несмотря на то, что это достаточно простой соус, есть немало рецептов и способов его приготовления.
Как и у ряда других соусов и блюд, в каждой семье есть свои любимые способы их приготовления. Мы тоже перепробовали несколько рецептов, прежде чем остановиться на конкретном, причём даже его немного изменили, уменьшив количество некоторых ингредиентов.
Но не буду грузить вас многобуквием, а предлагаю посмотреть на процесс приготовления майонеза в коротком ролике в режиме нон-стоп - сами увидите, как это просто и быстро!
Примечание
Импровизация - не мой конёк. Вот и здесь я немного набуровил: масло нужно брать рафинированное дезодорированное, а не наоборот. Прошу принять это во внимание и простить, если вас это как-то оскорбило.
Всем приятного аппетита!
Ну а если вы уже готовите майонез дома, то предлагаю поделиться в комментариях своим любимым рецептом.
49 комментариев
6 лет назад
Одна из "фишек" хорошего домашнего майонеза, все продукты должны быть комнатной температуры.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Интересная фишка. Никогда так не делал - всегда то, что хранится в холодильнике, брал сразу оттуда. Основная же составляющая, масло, и так хранится при комнатной температуре. А в чём разница?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Что касается срока хранения, к своему стыду признаюсь, что я его даже не знаю. Мы готовим майонез, определяя порции по необходимости, используем всегда чистую посуду и храним в закрытой таре в холодильнике. И за все годы, сколько мы его готовим, он у нас ни разу не испортился, так что на практике узнать срок его годности не довелось.
Читал кое-что об этом, но там очень много "если":
- если яйца свежие, то майонез хранится дольше,
- если в яйцах не было болезнетворных бактерий - тоже дольше,
- если в составе есть горчица - дольше,
- если майонез приготовлен не с уксусом или лимонной кислотой, а с использованием лимонного сока, то срок хранения сокращается,
- если хранить при температуре 18 градусов, то портится быстро, а при 3-х - опять таки хранится дольше,
- если хранить в закрытой таре - тоже дольше...
В показанном рецепте из консервантов, пожалуй, только малая толика уксуса, который был использован при приготовлении горчицы. А вот яйца - это самый скоропортящийся ингредиент (на самом деле с ними, поверьте, всё не так уж и просто). Учитывая, что многие имеют возможность готовить только на не самых свежих покупных, то наверное, стоит ограничить срок хранения майонеза, приготовленного по данному рецепту, в пределах 4-5 суток (кстати, именно столько, по утверждениям, хранится яичный желток в холодильнике).
А сколько храните домашний майонез Вы? Как быстро он у Вас фактически портится?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
А ещё вспомните, какое масло было в те времена. Ароматное. Такое на хлебушек нальёшь, соличкой посыпешь - вкуснотища! ...Но не для майонеза.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена