Бубляшка – Калабашка
Да и не всё ли равно, как назвать? Главное – это очень вкусно и просто….» © Ur
Коли уж Пельмешки заявлены, понадобится, как ни крути, фарш. Вот и сделали его – смесь говядины и поросятины, именно – не свинины, а….
Лук. Чистим и разрезаем на куски. А потом мелко нарубить. Про пару зубчиков чеснока не забудьте.
Про помидоры. Если есть хорошие «живые» помидоры, то, конечно надо взять парочку таких. Если нет, возьмите консервы, где помидоры в натуральном собственном соку. Пару - тройку порубить мелко.
И все это добавить в фарш.
И, конечно, посолить, перчику черного и всякой смеси перцев, лук и чеснок те самые – порубленные мелко тоже туда же- в фарш.
А потом фарш очень хорошо перемешал – вымесил и даже отбил немного … руками, конечно и убрал в холодильник. На часок примерно. Пусть созревает.
Тесто. Стакан воды вылил в месилку. Яичко одно туда разбил. Посолил.
Единственно, что себе позволил, это добавить в будущее тесто немного масла растительного. Так … пару ложечек. Не больше.
Потом это все замесил и добавлял муки, пока тесто получится тугое, но эластичное. Как только такого результата достигнем, так тесто тоже выстояться надо положить. Тряпочкой влажной накроем и уберем в прохладное местечко.
И займемся подливой. Или вернее тем бульоном, в котором будем пельмешки варить.
Приготовим:
Перца болгарского, сладкого одну штучку нашинкуем. Пару зубчиков чеснока нарежем тоненько. Укроп и петрушку нарубить.
Помидоры остальные из банки выудим, но порежем по-другому. Дольками.
А потом еще и соку добавим, в котором они, помидоры то есть хранились. Можно ложку кетчупа добавить, для остроты.
И … приступим уже, наконец, к действу приготовления того самого, что в этой Еде, я считаю, наиглавнейшее.
Взять масла топленнго. Вопреки рекомендациям по-поводу «добавить растительного».
И выложил его в кастрюлю…, есть у нас такая – казанообразная. Разогреваем. Как только масло растопилось, огонек под кастрюлей убавил до минимума. И больше его не трогал. Масло коровье, натуральное, из молока от нашей Веснушки. Так что продукт нежный и деликатный. Пережечь – все испортить.
И потом в кастрюлю лук отправился. Можно было, конечно, слегка его припустить, а потом…, но я немного лучок подзолотил. Ну, захотелось!
А потом морковку сразу. И потомил до мягкости сладковатой.
Потом перчик с чесноком в казан высыпал. И перемешал все хорошенько.
Дал минут пяток потомиться и отправил туда же помидоры.
Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и дать потушиться. Минут пятнадцать. Но слегка помешивать не лишним будет.
А потом добавьте водички. С пол-литра примерно. И снова крышкой закрыть. Пусть тушится.
И пока подливка наша дойдет, будет лепить бубляшки. То есть пельмешки. Колобашки в общем сделаем.
Тесто делим на четыре части. Потом из каждого кусочка сделать такую лепешку.
И раскатать эти лепешки вот в тонкие листы.
Нарезаем кружочки. Кстати, можно и прямоугольники сделать. Но мы пошли традиционным путем.
Выложить на кружок фарш. Примерно столовую ложку.
И выровняв по лепешке, оставляя примерно около сантиметра от краев свободного места, сворачиваем рулетик. Или рулончик … как хоЧИтИ, так и называйте. Но смысл вот такой.
Потом залепляем этот рулончик со всех сторон.
И сгибаем рулончик в калабашку, которая бубляшка. Короче соединяем и слепливаем концы колбаскорулетика.
И так лепим стока, скока нам надо пельмешек бубляшек.
И … высыпаем зеленушку в подливу.
Перемешиваем. Тут, я просто уверен, станет понятно, что надо добавить воды.
Что и было сделано. А потом уже закладываем в казан бубляшки. И варим на маленьком огне. Неторопливо.
Через совсем немного времени подливы уменьшится, а калабашки … вон какие они станут – пельмешки бубляшки. Вернее только начнут делаться «вон какими»
Минут через «около десяти» объем увеличится уже ощутимо. Тут с крышкой аккуратнее. Казан лучше держать прикрытым. Если закроете полностью, рискуете тем, что калабашки сильно прибавят в объеме.
Полностью готовы они будут минут через двадцать – двадцать пять.
Аккуратно выкладываем на блюдечко, слегка или «не» слегка сдабриваем подливой. Это уж дело вкуса.
Ну вот. Такие вот они получаются Пельмешки – бубляшки. Которые калабашки!
Ангела вам за трапезой!!!
И пару слов. Еда получается расчудеснейшая. Вариантов приготовления подливы, в которой будут вариться пельмешки, огромное. Места для творчества тут неимоверно!!!
И, конечно, очень удобно, если хочется пельменей. Как ни крути, а возни меньше.
И…, как мне кажется, если обычные пельмени варить в такой же подливе – должно получиться очень необычно и интересно.
24 комментария
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Меня поражает данный автор. Пишешь ему, а он в ответ: "А у меня все ок."
Слог автора напоминает Сталика из жж. И Сталик, кстати, тоже любит картинки черти как в посты вставлять, добавляя "а это авторское видение". Тут такой же подход ))))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена