Жульен с белыми грибами

• Белые грибы - 500 г.;
• Пару головок репчатого лука;
• Сыр «Пармезан» - 150г.;
• Оливковое масло - 30 мл.;
• Мука пшеничная – 50г.;
• Молоко – 500 мл.;
• Сливочное масло - 40 г.;
• Мускатный орех – 1/2 ч. л.;
• Соль и черный свежемолотый перец;

Почистим лук, промоем грибы, с ножек соскребём верхний слой,

Нарежем белые грибы соломкой среднего размера, лук тоже нарежем соломкой, только помельче, натрем сыр пармезан. Получаем основу нашего будущей закуски.

Теперь пожарим грибы на хорошо нагретой сковороде, на небольшом количестве растительного масла. При появлении первых поджарок, посолим и поперчим грибы, дожарим их до румяного состояния.

Далее, на той же сковороде, обжарим репчатый лук.

Приступим к готовке белого соуса. Растопим в кастрюле или сотейнике грамм 50 сливочного масла, затем, всыплем в масло 50г. муки, хорошо перемешаем венчиком, и продолжая перемешивать, будем вливать к муке и маслу теплое молоко, пока соус не приобретёт требуемую консистенцию. Поварим соус минут 10 на умеренном огне, после чего добавим соль, черный перец, мускатный орех. Бешамель готов, теперь можно приступать к сбору грибного жульена.

На самый низ кокотниц добавим белый соус, выложим слой обжаренного лука, забьем оставшееся пространство жареными белыми грибами.

Зальем грибы соусом бешамель, посыплем натертым пармезаном, и отправим грибной жульен в предварительно разогретую до 220 градусов духовку запекаться на 15 минут, до образования румяной сырной корочки.

Готовый жульен сразу подаем к столу! Приятного всем аппетита!