Почему белый хлеб вреднее черного?

Черный или белый? Ржаной, пшеничный, цельнозерновой? В современном мире идут постоянно споры о вреде и пользе разных видов хлеба.
Что касается состава хлеба, то он примерно одинаков. А если посмотреть на наличие витаминов, и на «дружбу» с желудком, то здесь есть различия. В черном хлебе содержатся аминокислоты, которые нормализуют обмен веществ. Использование солода при приготовлении хлеба насыщает продукт большой порцией витамина Е. Также, хлеб богат железом, кальцием и калием. Белый хлеб, в свою очередь, такой полезностью похвастаться не может. Он насыщает наш организм только углеводами, белками и жирами.
Но людям, у которых есть проблемы с желудком, наоборот рекомендуется белый хлеб. У него структура более нежная, следовательно, он быстрее и лучше усваивается, и к тому же не вызывает повышения кислотности желудка.

Кстати, у вечных конкурентов есть одно общее свойство: их нельзя есть с мясными продуктами, т.к. вещества, содержащиеся в мясе, не дают усваиваться хлебным компонентам. А вот с кисломолочными продуктами, овощами, зеленью, сочетаются оба вида хлеба.
Ученые склоняются к тому, что здоровому человеку не стоит размышлять о вреде и пользе определенного вида хлеба. Главное – соблюдать меру во всем.

На заметку: специалисты из института Вейцманна в Реховоте (Израиль) выяснили, что употребление белого и черного хлеба никак не влияет на здоровье человека. Они провели эксперимент, в котором приняли участие две группы людей: одна ела белый хлеб в течение недели, другая – черный. Потом группы поменялись. Ученые также наблюдали за уровнем холестерина и сахара в крови, за концентрацией глюкозы, белков, микроэлементов.
- Любопытно, что мы не нашли никакой разницы между эффектами от употребления этих двух видов хлеба. Мы обнаружили, что у половины людей отмечался повышенный уровень сахара в крови после трапез с белым хлебом. У другой половины такой же эффект был после черного хлеба. Все зависит от индивидуальных особенностей организма, - пояснил специалист из института Вейцманна Эран Элинав.