Зачем надо избавляться от пенки с варенья?
Почему появляется пенка во время варки
Как только варенье начинает закипать, можно заметить, что на его поверхности появляется пышная белесая пенка. Она содержит белковые соединения, насыщенные кислородом. Если она появляется в большом количестве, то это может говорить о следующем:
Зачем надо снимать пенку с варенья
Если пенку оставить в кастрюле, то возможны следующие последствия.
Как снимать пенку с варенья
С пенкой нужно бороться на этапе варки сиропа. Поэтому с самого начала необходимо убирать этот балласт. После того, как сахар смешан с ягодами или фруктами, стоит удалять пену каждый раз, когда помешиваете варенье. Если это делать движениями сверху вниз, то можно увидеть, как белое вещество поднимается на поверхность. Вот почему для варки часто используют тазы или широкие кастрюли. Так пена может подняться целиком.
Для ее удаления используют половник, шумовку, деревянную лопатку или столовую ложку. А чтобы предотвратить образование пены, рекомендуют, в первую очередь, тщательно мыть фрукты/ягоды и посуду.
Также ее появление зависит от качества сахара. Лучше всего покупать продукт высшего сорта, в котором не должно быть крупных комков.
Источник:
22 комментария
5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Если бы в пенке, тем более в ягодах, было какое-либо химическое соединение, способное разьесть стекло - все б любители пирожков с вареньем давно бы надули кеды.
Стекло разьедает плавиковая кислота и сильно концентрированная калиевая щелочь при высокой температуре. Ну и еще ряд химикатов, которые точно в обычной жизни никогда не встретишь.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Жесть. Звоните на телевидение
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена