Практичный гарнир из овощей к шашлыку

Необходимый набор продуктов. На мой вкус, баклажан должно быть больше, чем помидоров и перца. Еще, рекомендую выбирать баклажаны примерно одного размера и не пузатые, чтобы готовились они равномерно.

Все овощи, кроме зеленого лука отправляем на мангал. Если вы жжете дрова, то ставить решетку можно даже пока горит огонь. Только чаще переворачивать. Если ставите овощи на решетке, как я, то баклажаны необходимо проколоть зубочисткой в нескольких местах, иначе они могут взорваться от пара, который образуется внутри.

Чем сильнее жар, тем чаще надо переворачивать решетку.

Пока овощи доходят, можно нарезать зелень. Кроме зеленого лука, можно добавить базилик, немного укропа.

Ну вот, овощи готовы. Убираем их с мангала и даем пять минут остыть. За это время на мангал идет основное блюдо. Сегодня это свиная вырезка, но к рецепту это не относится.

Слегка остывшие баклажаны режутся пополам и мякоть выгребается ножом в кастрюльку. Помидоры и перец очищаются от кожуры, слегка рубятся ножом и отправляются туда же. После того, когда все овощи оказались в кастрюле, их нужно как следует перемешать вилкой. Можно даже взбить вилкой все овощи до однородной консистенции, это дело вкуса- мне лично нравится когда кусочки овощей достаточно крупные.

Теперь, что касается специй. Кроме соли и черного перца, в это блюдо добавляется немного сахара, если помидоров было много или они кисловаты. И обязательно кусочек сливочного масла. На объем, как на фото, примерно 50 граммов. Я готовил и с ароматным подсолнечным, и с оливковым, но больше всего подходит именно сливочное масло.

К этому времени, основное блюдо уже тоже на подходе. Пока вы возитесь с ним, наш гарнир лучше всего оставить в закрытой кастрюльке, можно даже обернуть полотенцем, чтобы не остывал.

От себя добавлю, что это блюдо хорошо идет как в горячем, так и в холодном виде. Но редко, когда оно доживает до следующего дня.