Волшебный бисквитный шоколадный рулет с шоколадным кремом и персиковым джемом

Бисквит:
Яйца 3 шт.
Сливочное масло 23 гр.
Мука 70 гр.
Какао 14 гр.
Соль.

Крем:
Сгущенное молоко 70 гр.
Вода 30 гр.
Желток 1 шт.
Сливочное масло 140 гр.
Какао 5 гр.
Ванильный сахар 1/2 чл.

Персиковый джем.

Глазурь:
Темный шоколад 56 гр.
Сливочное масло 37 гр.
Мед 1/2 ст л.

Взбиваем яйца с солью две минуты. Добавляем сахар и взбиваем 15 минут! Меньше не взбивать! Добавляем просеянную муку с какао в 2 подхода. Добавляем растопленное ( охлажденное ) сливочное масло. Все перемешиваем. Выливаем на пекарскую бумагу, распределяем ровно и выпекаем при 180 гр 10 минут.

Достаем бисквит, переворачиваем на чистое полотенце, снимаем бумагу и сворачиваем в рулет. Оставляем остывать.

Готовим крем: перемешиваем сгущенное молоко, желток, ванильный сахар и воду. Увариваем на небольшом огне, постоянно помешивая, до консистенции сгущенного молока. Процеживаем через мелкое сито и охлаждаем. Взбиваем мягкое масло до кремового состояния, добавляем охлажденный крем, какао и все взбиваем.

Собираем рулет. Разворачиваем бисквит. Наносим тонким слоем джем. Сверху крем. Сворачиваем.

Глазурь: Растопить на водяной бане или в микроволновке сливочное масло, темный шоколад и мед. Полить наш рулет. Отправить в холодильник охлаждаться.