Обалденный овсяный хлеб с мёдом по скандинавскому рецепту. ( Хлеб с овсяными хлопьями )

Молоко 180 мл.
Масло сливочное 25 гр.
Мед 1 ст л.
Овсянка долгой варки 50 гр.
Мука пшеничная 75 гр. ( у меня ушло чуть больше муки )
Мука цельнозерновая 75 гр.
Соль 4 гр.
Дрожжи 1 чл.

Для смазывания:
Яйцо 1 шт.
Молоко 2 ст л.
Овсянка.

Нагреваем в кастрюле молоко, масло и мед. Как только начинает закипать добавляем овсянку, перемешиваем и отставляем в сторону, что бы смесь остыла до чуть теплой температуры.

В отдельной посуде перемешиваем два вида муки ( просеянной ), соль и дрожжи. Как только жидкая смесь остыла до теплого, добавляем ее к муке и замешиваем тесто. Может уйти чуть больше или меньше муки. Вымешиваем тесто руками 20 минут. Если есть насадка крюк, то минут 5-6.
Формируем шар, выкладываем в смазанную маслом чашу и отправляем подниматься на 1,5 - 2 часа. Я ставлю в теплую духовку ( на 30 гр ) и накрываю влажным полотенцем. Тесто должно увеличиться вдвое.

Достаем тесто, выкладываем на припыленную мукой поверхность, формируем ровный шар и отправляем в форму ( у меня диаметром 20 см).
Дно формы я застелила пергаментом, стенки смазала маслом. Снова отправляем подниматься на 45 минут. После смазываем хлеб смесью яйца и молока. Посыпаем сверху овсянкой. Выпекаем 40 минут при 180 гр. Если верхушка начнет сильно подрумяниваться, то можно накрыть фольгой.